{"product_id":"alaska-ex-neutra-1kg-cresco","title":"Alaska extra neutra Preparato in polvere stabilizzante per panna e semifreddi 1kg | CRESCO","description":"\u003cp\u003ePreparato in polvere stabilizzante per panna e semifreddi. Sostituisce efficacemente la colla di pesce in fogli o in polvere, garantendo un alto potere stabilizzante che mantiene la struttura anche dopo lo scongelamento. Previene la disidratazione della panna sia a temperature negative che positive, assicurando risultati perfetti e duraturi in ogni condizione di conservazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/images_e782f2a1-c8f0-4c14-825f-5a65f63ba60e.png?v=1779379764\" alt=\"\" width=\"120\" height=\"63\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"border-top: 1px solid #c4a484; border-bottom: 1px solid #c4a484; padding: 12px 0; cursor: pointer; max-width: 450px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-size: 0.85rem; letter-spacing: 0.08em; font-weight: 600; list-style: none; display: flex; justify-content: space-between; align-items: center; color: #8b5e3c; text-transform: uppercase;\"\u003eScheda Tecnica Alaska Extra Neutra 1 Kg \u003cspan style=\"font-size: 0.7rem; color: #c4a484;\"\u003e▼\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 5px 5px 5px; font-size: 0.8rem; color: #8b5e3c; line-height: 1.6;\"\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INFORMAZIONI GENERALI --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eDettagli Prodotto\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Alaska Extra Neutra \/ Stabilizzante e Gelatificante in Polvere (Linea CRESCO)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Strutturante e coadiuvante tecnologico \/ Base neutra a freddo per pasticceria e gelateria\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Preparato professionale in polvere solubile a freddo, specificatamente formulato per stabilizzare e gelificare mousse, bavaresi, semifreddi e panne montate aromatizzate. Grazie alla sua totale neutralità organolettica e cromatica, non altera il colore e il sapore originale degli ingredienti associati. Garantisce una struttura areata perfettamente stabile al taglio, previene la sineresi (separazione dell'acqua) e ottimizza la tenuta del dolce sia a temperature positive che negative.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE TABELLA SPECIFICHE TECNICHE E MISURE --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px; overflow-x: auto;\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 2px solid #efebe9; background-color: #f5efe9;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: left; font-weight: bold;\"\u003eSpecifiche Chimico-Fisiche\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eCaratteristiche di Linea\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: right; font-weight: bold;\"\u003eRiferimenti\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eStato \/ Aspetto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003ePolvere fine omogenea, bianca, solubile a freddo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eREF. B027.V1\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Organolettico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eGusto e odore completamente neutri \/ Ottima solubilità immediata\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eUso Professionale\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eResa di Struttura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\" colspan=\"2\"\u003eConsistenza vellutata e ferma, barriera contro lo sgonfiamento della panna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-top: 2px solid #efebe9; background-color: #fcfbfa;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eFormato di Fornitura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eBusta barriera salva-freschezza da 1 Kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-style: italic;\"\u003eConfezione Singola 1000g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INGREDIENTI E ALLERGENI (SEZIONE IN ROSSO) --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIngredienti e Allergeni\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Zucchero, gelatina animale (bovina\/suina), amido modificato, maltodestrine. Senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f; font-weight: bold;\"\u003eALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza cereali contenenti glutine, uova, soia, latte e frutta a guscio; possibile presenza di tracce incrociate in linea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE ISTRUZIONI PER IL LABORATORIO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 8px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIstruzioni d'Uso e Laboratorio\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eDosaggio e Miscelazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eIl dosaggio standard indicativo prevede l'utilizzo di 200g di Alaska Extra Neutra miscelati con 300g di acqua tiepida o liquido di ricetta (o purè di frutta) e successivamente incorporati a 1000g di panna semimontata non zuccherata. Per una ricostituzione perfetta, sciogliere prima la polvere nel liquido sbattendo con una frusta per evitare grumi, quindi incorporare delicatamente la panna semimontata dal basso verso l'alto.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eCampi d'Applicazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eProdotto versatile ideale per la creazione a freddo di mousse bresciane, bavaresi classiche, semifreddi moderni, dessert al cucchiaio e per la stabilizzazione della panna montata in strato su torte da credenza. Essendo neutra, la base ricostituita può essere personalizzata a piacimento aggiungendo paste aromatizzanti concentrate (nocciola, pistacchio, caffè), cioccolato fuso tiepido, distillati o puree di frutta fresca e surgelata.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003ePrestazioni e Manipolazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eUna volta strutturato nel dolce, il prodotto tollera in modo eccezionale il ciclo di abbattimento termico e la surgelazione (-20°C) senza alterare la sofficità della bolla d'aria. Nel passaggio alla vetrina refrigerata (+4°C), impedisce la sineresi e mantiene il taglio netto. Prelevare la polvere con sessole asciutte e sigillare tempestivamente la busta da 1 Kg per preservare la polvere dall'umidità ambientale che ne causerebbe l'agglomerazione.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE STOCCAGGIO E AVVERTENZE --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf2f2; padding: 10px; border-radius: 4px; border: 1px solid #f5e1e1;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #d9534f; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.7rem;\"\u003eStoccaggio e Avvertenze\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOLVERE GELIFICANTE IDROSOLUBILE AD ELEVATA IGROSCOPICITÀ. TEME L'UMIDITÀ AMBIENTALE E GLI SBALZI TERMICI (RISCHIO DI ATTIVAZIONE PRECOCE DEI POLIMERI E COMPROMISSIONE DELLA STRUTTURA).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.72rem; color: #6f4e37; line-height: 1.4;\"\u003e\u003ci\u003eStoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 25°C, con umidità relativa inferiore al 65%). Tenere lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore radiante. La polvere assorbe facilmente gli odori volatili: stoccare lontano da caffè o spezie intense. Dopo l'apertura parziale, richiudere accuratamente espellendo l'aria.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n","brand":"Cresco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54496541507907,"sku":"B027.V1","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/b1180616-4a4a-40b3-830f-99fe20235cbb.jpg?v=1781537395","url":"https:\/\/mianoalimentari.it\/products\/alaska-ex-neutra-1kg-cresco","provider":"Miano Srl","version":"1.0","type":"link"}