{"product_id":"base-marzapane-50-bitter-12-5kg-cresco","title":"Base in pasta per marzapane 50 bitter 12,5kg | CRESCO","description":"\u003cp\u003eBase di marzapane professionale da 12,5 kg, formulata con il 52% di mandorle selezionate per garantire autenticità e qualità superiore. Ideale per la preparazione di petit four, pasticceria da tè e dolci tradizionali. Questa base è pronta all'uso e consente di risparmiare tempo in laboratorio, mantenendo il controllo totale sulla lavorazione e sulla personalizzazione dei vostri prodotti. La composizione equilibrata assicura una consistenza ottimale per modellare, farcire e decorare con precisione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/images_e782f2a1-c8f0-4c14-825f-5a65f63ba60e.png?v=1779379764\" alt=\"\" width=\"101\" height=\"53\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"border-top: 1px solid #c4a484; border-bottom: 1px solid #c4a484; padding: 12px 0; cursor: pointer; max-width: 450px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-size: 0.85rem; letter-spacing: 0.08em; font-weight: 600; list-style: none; display: flex; justify-content: space-between; align-items: center; color: #8b5e3c; text-transform: uppercase;\"\u003eScheda Tecnica Base Marzapane 50 Bitter 12,5 Kg \u003cspan style=\"font-size: 0.7rem; color: #c4a484;\"\u003e▼\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 5px 5px 5px; font-size: 0.8rem; color: #8b5e3c; line-height: 1.6;\"\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INFORMAZIONI GENERALI --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eDettagli Prodotto\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Base Marzapane Professionale \"50 Bitter\" (Linea CRESCO)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Semilavorato di frutta a guscio ad alta concentrazione \/ Massa plastica di base per pasticceria\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Base marzapane di qualità superiore con un contenuto di frutta del 50%, arricchita con una percentuale calibrata di mandorle amare (bitter). Questa combinazione conferisce un profilo aromatico tipico, intenso e persistente, ideale per contrastare l'eccessiva dolcezza zuccherina nelle preparazioni cotte e crude. Offre una struttura finemente raffinata, compatta ed eccezionalmente malleabile, studiata per un perfetto utilizzo tecnologico in laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE TABELLA SPECIFICHE TECNICHE E MISURE --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px; overflow-x: auto;\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 2px solid #efebe9; background-color: #f5efe9;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: left; font-weight: bold;\"\u003eSpecifiche Chimico-Fisiche\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eCaratteristiche di Linea\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: right; font-weight: bold;\"\u003eRiferimenti\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eContenuto di Frutta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003e50% Mandorle complessive (con selezione di mandorle amare)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eREF. L003.V1\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eStruttura \/ Densità\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eMassa plastica corposa, morbida, omogenea e non granulosa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eUso Professionale\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Organolettico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\" colspan=\"2\"\u003eGusto di mandorla marcato con una caratteristica e gradevole nota amarognola\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-top: 2px solid #efebe9; background-color: #fcfbfa;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eFormato di Fornitura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eBlocco industriale in cartone da 12,5 Kg con sacco barriera\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-style: italic;\"\u003eConfezione Grande 12,5 Kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INGREDIENTI E ALLERGENI (SEZIONE IN ROSSO) --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIngredienti e Allergeni\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Mandorle (50%), zucchero, acqua, sciroppo di zucchero invertito, umidificante (sorbitolo, invertasi), etanolo. Senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f; font-weight: bold;\"\u003eALLERGENI: Contiene FRUTTA A GUSCIO (mandorle). Sottoposto a confezionamento in linee industriali che trattano altra frutta a guscio (nocciole, pistacchi, noci), latte e soia; possibile presenza di tracce incrociate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE ISTRUZIONI PER IL LABORATORIO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 8px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIstruzioni d'Uso e Laboratorio\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eUso in Impasto e Cottura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eLa variante \"Bitter\" è specificamente indicata come ingrediente strutturale nobile per dare corpo e stabilità aromatica a prodotti da forno tradizionali: biscotti amarezzi, piccola pasticceria da tè, ripieni per crostate, torte frangipane e ripieni strutturati per grandi lievitati. In cottura la nota amara si arrotonda sviluppando un profumo profondo e inconfondibile che persiste a lungo nel tempo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eModellaggio e Rivestimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eUtilizzabile per la creazione di soggetti artistici, frutta martorana e coperture di torte (es. Cassata Siciliana) quando si desidera mitigare la stucchevolezza degli zuccheri di finitura. Per la stesura al mattarello si consiglia di spolverare leggermente il banco con zucchero a velo o amido. Può essere colorata in massa con coloranti in gel o sfumata superficialmente con coloranti in polvere a secco.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eManipolazione di Linea\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eSezionare il blocco industriale da 12,5 Kg con coltelli o fili d'acciaio puliti e asciutti. Lavorare brevemente la massa a temperatura ambiente (~20°C) per attivare i grassi naturali della frutta e conferire la massima plasticità. Evitare surriscaldamenti prolungati in macchina per prevenire l'affioramento precoce della frazione oleosa della mandorla.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE STOCCAGGIO E AVVERTENZE --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf2f2; padding: 10px; border-radius: 4px; border: 1px solid #f5e1e1;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #d9534f; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.7rem;\"\u003eStoccaggio e Avvertenze\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f;\"\u003e\u003cstrong\u003ePRODOTTO RICCO DI OLI NATIVI E COMPONENTI IDROSOLUBILI. TEME L'ARIA LIBERA PROLUNGATA, GLI SBALZI TERMICI E L'UMIDITÀ (RISCHIO DI FORMAZIONE DI CROSTA RIGIDA O IRRANCIDIMENTO).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.72rem; color: #6f4e37; line-height: 1.4;\"\u003e\u003ci\u003eStoccaggio: Conservare il cartone da 12,5 Kg in un magazzino fresco, perfettamente asciutto, pulito e privo di odori parassiti (temperatura ottimale preferibilmente stabile inferiore a 15-18°C). Nei mesi caldi si raccomanda lo stoccaggio in cella frigo positiva a +4°C per tutelare i lipidi naturali. La mandorla assorbe facilmente gli odori ambientali volatili: tenere lontano da detersivi o caffè. Dopo l'apertura parziale del sacco, avvolgere la massa rimanente con pellicola a contatto prima di risigillare.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n","brand":"Cresco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54496509296963,"sku":"L003.V1","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/9b566c36-c759-4e63-8829-395f77be5447.jpg?v=1781538277","url":"https:\/\/mianoalimentari.it\/products\/base-marzapane-50-bitter-12-5kg-cresco","provider":"Miano Srl","version":"1.0","type":"link"}