{"product_id":"bicarbonato-dammonio-1-kg-madma","title":"Bicarbonato d'ammonio 1 Kg| MADMA","description":"\u003cp\u003eL'Ammonio Bicarbonato Madma è un agente lievitante professionale per pasticceria che garantisce una lievitazione rapida e uniforme. Ideale per biscotti secchi, frolle e cracker, crea una struttura friabile e asciutta senza umidità residua. Formato da 1 kg, è la scelta perfetta per chi cerca risultati professionali in ogni preparazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/logo_supporto.png?v=1777968859\" alt=\"\" width=\"106\" height=\"46\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"border-top: 1px solid #c4a484; border-bottom: 1px solid #c4a484; padding: 12px 0; cursor: pointer; max-width: 450px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-size: 0.85rem; letter-spacing: 0.08em; font-weight: 600; list-style: none; display: flex; justify-content: space-between; align-items: center; color: #8b5e3c; text-transform: uppercase;\"\u003eScheda Tecnica Bicarbonato d'Ammonio 1 Kg \u003cspan style=\"font-size: 0.7rem; color: #c4a484;\"\u003e▼\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 5px 5px 5px; font-size: 0.8rem; color: #8b5e3c; line-height: 1.6;\"\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INFORMAZIONI GENERALI --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eDettagli Prodotto\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Bicarbonato d'Ammonio Puro per Uso Professionale (Linea MADMA)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Idrogenocarbonato di ammonio (E503ii) \/ Agente lievitante chimico specifico per prodotti secchi e biscoiteria\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Sale d'ammonio purissimo in polvere cristallina bianca, caratterizzato da un tipico e pungente odore ammoniacale. È l'agente lievitante d'elezione per i prodotti da forno artigianali a basso contenuto di umidità residua. Durante la cottura in forno si decompone completamente in gas senza lasciare residui solidi nell'impasto, garantendo un'eccezionale espansione e una friabilità inimitabile priva di retrogusti ammoniacali nel prodotto finito.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE TABELLA SPECIFICHE TECNICHE E MISURE --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px; overflow-x: auto;\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 2px solid #efebe9; background-color: #f5efe9;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: left; font-weight: bold;\"\u003eSpecifiche Chimico-Fisiche\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eCaratteristiche di Linea\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: right; font-weight: bold;\"\u003eRiferimenti\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eStato \/ Aspetto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003ePolvere cristallina fine, candida e leggermente igroscopica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eREF. PI05\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eModalità d'Azione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eDecomposizione termica totale a caldo (attivazione termica a \u0026gt;60°C)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eUso Professionale\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eResa Strutturale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\" colspan=\"2\"\u003eSviluppo alveolare finissimo e diffuso, friabilità estrema del morso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-top: 2px solid #efebe9; background-color: #fcfbfa;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eFormato di Fornitura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eBusta barriera salva-freschezza da 1 Kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-style: italic;\"\u003eConfezione Singola 1000g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INGREDIENTI E ALLERGENI (SEZIONE IN ROSSO) --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIngredienti e Allergeni\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Bicarbonato d'ammonio (E503ii). Senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f; font-weight: bold;\"\u003eALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato su linee industriali dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE ISTRUZIONI PER IL LABORATORIO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 8px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIstruzioni d'Uso e Laboratorio\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eCampi d'Applicazione e Limiti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eUtilizzato esclusivamente per impasti da forno secchi e sottili: frollini da inzuppo, biscotti secchi, cantucci, taralli dolci, cracker e cialde. Nota tecnica restrittiva: non deve mai essere impiegato per dolci morbidi, spessi o ricchi di umidità trattenuta (es. pan di spagna, plumcake, muffin), poiché l'acqua interna impedirebbe l'evaporazione totale dei gas intrappolando l'anidride carbonica e l'ammoniaca, rovinando il sapore del dolce.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eIntegrazione e Dosaggio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eIl dosaggio indicativo varia dallo 0,2% all'1% sul peso complessivo della farina (pari a circa 2-10g per 1 Kg di farina) in base alla friabilità richiesta. Per facilitare una scomposizione molecolare uniforme, si raccomanda di sciogliere preventivamente la polvere di bicarbonato d'ammonio in una piccola quota di acqua tiepida o latte previsti dalla ricetta, inserendola prima della farina.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eManipolazione di Laboratorio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003ePrelevare il prodotto con utensili asciutti. Durante la cottura in forno, la liberazione dei gas ammoniacali è naturale e molto intensa: areare adeguatamente la zona forni durante l'apertura delle camere. La polvere sfusa è altamente volatile e teme l'aria libera: sigillare tempestivamente la busta barriera da 1 Kg dopo ogni prelievo per evitarne l'evaporazione spontanea e l'indurimento.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE STOCCAGGIO E AVVERTENZE --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf2f2; padding: 10px; border-radius: 4px; border: 1px solid #f5e1e1;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #d9534f; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.7rem;\"\u003eStoccaggio e Avvertenze\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f;\"\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSIZIONE ALTAMENTE VOLATILE E TERMOSENSIBILE. DECOMPOSIZIONE SPONTANEA ALL'ARIA SE PRESERVA IN AMBIENTI CALDI O DIRETTAMENTE EXPOSTI (RISCHIO DI PERDITA DI PESO E POTENZA LIEVITANTE).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.72rem; color: #6f4e37; line-height: 1.4;\"\u003e\u003ci\u003eStoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto. Mantenere la temperatura stabile e rigorosamente inferiore a 20°C per prevenire la sublimazione precoce del sale. Stoccare lontano da pareti umide o fonti di calore (forni). Trattandosi di un agente dall'odore pungente, stoccare separatamente da sostanze grasse o prodotti pronti per evitare migrazioni d'odore. Chiudere ermeticamente.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n","brand":"Madma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54496584925507,"sku":"PI05","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/madma-ammonio-bicarbonato-ciotola-riflesso.png?v=1787157486","url":"https:\/\/mianoalimentari.it\/products\/bicarbonato-dammonio-1-kg-madma","provider":"Miano Srl","version":"1.0","type":"link"}