{"product_id":"brik-albume-nuvola-1lt","title":"Brik Albume Nuvola 1Lt | AIA","description":"\u003cp\u003eNuvola è l'albume pastorizzato ad alta montabilità che si conserva a temperatura ambiente fino all'apertura. 100% albume d'uovo da galline allevate a terra, senza additivi e conservanti. Ideale per le preparazioni di pasticceria, gelateria e gastronomia che richiedono una maggiore resa di montabilità, stabilità e consistenza. La formula garantisce risultati professionali con volumi superiori e una struttura robusta, perfetta per meringhe, mousse, creme e dolci lievitati. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/Logo_AIA_svg.png?v=1780297585\" alt=\"\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" width=\"87\" height=\"65\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"border-top: 1px solid #c4a484; border-bottom: 1px solid #c4a484; padding: 12px 0; cursor: pointer; max-width: 450px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-size: 0.85rem; letter-spacing: 0.08em; font-weight: 600; list-style: none; display: flex; justify-content: space-between; align-items: center; color: #8b5e3c; text-transform: uppercase;\"\u003eSCHEDA TECNICA ALBUME NUVOLA AIA 1LT \u003cspan style=\"font-size: 0.7rem; color: #c4a484;\"\u003e▼\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 5px 5px 5px; font-size: 0.8rem; color: #8b5e3c; line-height: 1.6;\"\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INFORMAZIONI GENERALI --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eProdotto:\u003c\/strong\u003e Albume d'Uovo Liquido Pastorizzato - Linea \"Nuvola\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore \/ Brand:\u003c\/strong\u003e AIA S.p.A. (Gruppo Veronesi - Divisione Ovoprodotti Professionali)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipologia:\u003c\/strong\u003e Ovoprodotto liquido pastorizzato asettico ad altissimo potere montante\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e 100% albume d'uovo di gallina, separato meccanicamente dal tuorlo e sottoposto a un delicato processo di pastorizzazione termica. La speciale linea \"Nuvola\" è formulata specificamente per garantire prestazioni eccellenti in montatura: stabilizza le sacche d'aria strutturali aumentando sensibilmente il volume della schiuma proteica. Assicura una sicurezza igienica totale e una costanza di resa insostituibile per i professionisti della pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE TABELLA SPECIFICHE TECNICHE E MISURE --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px; overflow-x: auto;\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 2px solid #efebe9; background-color: #f5efe9;\"\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: left; font-weight: bold;\"\u003eSpecifiche Chimico-Fisiche\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eCaratteristiche di Linea\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"padding: 6px 8px; text-align: right; font-weight: bold;\"\u003eRiferimenti\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eResa Indicativa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003e1 Litro corrisponde a ~ 30-33 albumi d'uovo freschi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #8b5e3c; font-weight: bold;\"\u003eREF. B4792\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProprietà Chimica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eSenza additivi o conservanti aggiunti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-style: italic;\"\u003eLinea Nuvola\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003e\u003cstrong\u003eStato Fisico \/ Aspetto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\" colspan=\"2\"\u003eLiquido fluido traslucido \/ Opalescente naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-top: 2px solid #efebe9; background-color: #fcfbfa;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eFormato di Fornitura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eBrik asettico da 1 Litro (1000 ml)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-style: italic;\"\u003eDimensioni Brik ~ 20x9x6 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE INGREDIENTI E ALLERGENI --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIngredienti e Allergeni\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"margin: 0; padding-left: 10px; border-left: 1px solid #f0e6dd;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Albume d'uovo di gallina (100%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f; font-weight: bold;\"\u003eALLERGENI \/ CATENA DEL FREDDO: Contiene UOVA. Prodotto fresco deperibile: richiede lo stoccaggio immediato e tassativo a temperatura refrigerata costante compresa tra 0°C e +4°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE ISTRUZIONI PER IL LABORATORIO --\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #6f4e37; margin-bottom: 8px; text-transform: uppercase; font-size: 0.75rem;\"\u003eIstruzioni d'Uso e Laboratorio\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; font-size: 0.75rem; color: #8b5e3c; background: #faf9f8; border-radius: 4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eApplicazioni in Pasticceria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eIngrediente pilastro per lo sviluppo di meringhe stabili, macarons, amaretto morbido, pan di spagna leggeri, soufflé, ghiaccia reale, mousse e marshmallow. L'altissima densità delle ovalbumine selezionate garantisce una tenuta della montata impeccabile che non smonta a contatto con lo zucchero.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #efebe9;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eSuggerimento di Montatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003ePer massimizzare il volume d'aria, si consiglia di portare l'albume a una temperatura di circa 15-20°C prima di inserirlo in planetaria con la frusta. Avviare a velocità media per strutturare le prime bolle d'aria, quindi aumentare la velocità inserendo gli zuccheri in polvere.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 6px 8px;\"\u003eIgiene e Stoccaggio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; padding: 6px 8px; font-weight: 600;\"\u003eIl brik asettico con tappo richiudibile elimina i tempi di sgusciatura e le contaminazioni batteriche da guscio. Dopo ogni parziale prelievo sul banco di lavoro, serrare saldamente il tappo per minimizzare l'ingresso di aria ed evitare l'essiccazione superficiale del liquido.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- SEZIONE STOCCAGGIO E AVVERTENZE --\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf2f2; padding: 10px; border-radius: 4px; border: 1px solid #f5e1e1;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; color: #d9534f; margin-bottom: 4px; text-transform: uppercase; font-size: 0.7rem;\"\u003eStoccaggio e Avvertenze\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 0.75rem; color: #d9534f;\"\u003e\u003cstrong\u003ePRODOTTO REFRIGERATO MOLTO DEPERIBILE. NON CONGELARE DA CRUDO. DOPO L'APERTURA CONSUMARE ENTRO 24-48 ORE.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.72rem; color: #6f4e37; line-height: 1.4;\"\u003e\u003ci\u003eStoccaggio: Conservare i brik sigillati all'interno delle celle frigorifere di laboratorio ad una temperatura costante compresa tra 0°C e +4°C, tenendoli al riparo da luce e sbalzi termici. Una volta rotto il sigillo del tappo per le pesate di ricetta, conservare obbligatoriamente in frigorifero e completare l'utilizzo entro 24-48 ore, al fine di garantire l'integrità microbiologica ed organolettica ottimale dell'ovoprodotto.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Aia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498309407043,"sku":"B4792","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/4226\/6823\/files\/cafd9b78-0e9d-4c44-b962-68f62ba77bf6.jpg?v=1781518124","url":"https:\/\/mianoalimentari.it\/products\/brik-albume-nuvola-1lt","provider":"Miano Srl","version":"1.0","type":"link"}