Canederli agli spinaci

media 4 porzioni 40 min

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Descrizione

Ricetta: Canederli agli spinaci con salsa di pomodoro

Difficoltà / Portata: Media / Primi Piatti

Porzioni / Tempo: Per 4 persone / 35-40 minuti

Note dello Chef: Una rivisitazione dei classici canederli trentini (Knödel) in chiave vegetariana, arricchiti da spinaci in foglia e serviti su un letto di salsa di pomodoro calda e profumata all'aglio. Un perfetto piatto di recupero della tradizione.

Ingredienti Ricetta		Dosi (x4 Persone)
Spinaci Cubello Foglia Più		150 g
Pane raffermo tagliato a dadini		300 g
Uova intere (2 se il pane è fresco)		3 pz
Latte intero		circa 100 ml
Farina		20 g
Polpa di pomodoro / Olio EVO		400 g / 30 g
Cipolla bionda / Spicchi d'aglio		1 pz / 2 spicchi
Noce moscata / Sale e pepe		q.b.

Procedimento / Preparazione

PASO 1	Cuocere gli Spinaci Cubello Foglia Più in padella, strizzarli accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli al coltello. Se preferisci, puoi dare un'occhiata a maggiori dettagli sugli spinaci Orogel.
PASO 2	Tritare una cipolla e lasciarla stufare in padella con burro e una tazzina d'acqua. A fine cottura aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e lasciare insaporire.
PASO 3	Tagliare il pane a dadini e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere 90 ml di latte, le uova, la cipolla, gli spinaci, la farina e iniziare ad impastare. Aggiungere il latte a più riprese per regolare la consistenza dell'impasto.
PASO 4	Dare forma ai canederli modellando l'impasto con le mani umide, cercando di farli tutti uguali e con un diametro di circa 3 cm.
PASO 5	In una padella scaldare l'olio con l'aglio (da togliere una volta insaporito). Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere il sugo con il coperchio per 7/10 minuti.
FINISH	Cuocere i canederli in abbondante acqua salata bollente per qualche minuto fino a quando non affiorano in superficie. Scolarli delicatamente e servirli condendoli con la salsa di pomodoro calda.