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Agrumi canditi | BARBIERI Barbieri
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  • Agrumi canditi al naturale candito/ colato 3 Kg| PIANETTA DI BARBIERI Pianetta di Barbieri
Agrumi canditi al naturale candito/ colato 3 Kg| PIANETTA DI BARBIERI

Agrumi canditi al naturale candito/ colato 3 Kg| PIANETTA DI BARBIERI

Gusto
informazioni sul prodotto

I nostri agrumi canditi sono ottenuti esclusivamente da agrumi di origine italiana: i nostri Cedri provengono dalle soleggiate coste calabresi della Riviera dei Cedri, i limoni dalle pregiate limonaie Sorrentine e le arance Navel dall'area tirrenica calabrese. Ci affidiamo ad aziende produttrici con le quali abbiamo consolidato nel tempo un rapporto di reciproca fiducia. Scegliamo frutta al giusto grado di maturazione e seguiamo il tradizionale metodo di canditura in vasche a evaporazione naturale che ci permette di rispettare i tempi biologici di ogni singolo frutto. La cubettatura dei nostri agrumi avviene solo dopo la canditura così manteniamo intatti i preziosi oli essenziali naturali e le caratteristiche note aromatiche.
Pianetta di Barbieri
Scheda Tecnica Scorzone Arancia Navel Barbieri ▼

Dettagli Prodotto

Prodotto: Scorzone di Arancia Navel Candito al Naturale

Produttore / Brand: Pianetta di Barbieri

Tipologia: Frutta candita artigianale professionale / Semilavorato colato per pasticceria

Caratteristiche: Pregiato scorzone di arancia Navel di origine italiana, candito al naturale con metodo a evaporazione spontanea. Il processo preserva gli oli essenziali della buccia senza l'aggiunta di aromi artificiali. Mantiene una consistenza morbida ma carnosa, un colore brillante e un profilo aromatico fresco, specifico per la grande viennoiserie e l'alta pasticceria.

Taglio / Formato Dimensioni Referenza
Cubetti di Scorzone 9 x 9 mm PFRV024
Filetti di Scorzone 7 x 80 mm PFRV020
Confezione (CU) Vaschetta sottovuoto da 3 Kg Sgocciolata
Imballo Secondario Cartone da 2 vaschette (6 Kg totali) Pronto all'uso

Ingredienti e Composizione

Scorzone di arancia Navel, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero. Prodotto al naturale senza aggiunta di aromi esterni, coloranti artificiali o conservanti chimici, per preservare la purezza organolettica originaria dell'agrume.

Istruzioni d'Uso e Laboratorio

Applicazioni Cubetti (9x9) Specifici per l'inserimento diretto in grandi lievitati da ricorrenza (Panettone, Colomba), cake, plumcake, muffin e brioscheria fine. Il calibro calibrato trattiene e distribuisce l'umidità in modo uniforme nel cuore della mollica durante la cottura.
Applicazioni Filetti (7x80) Ideali per la finitura estetica, decorazione di cassate siciliane, torte da forno, crostate, semifreddi, oppure ricoperti di cioccolato fondente per la realizzazione manuale di orangette e scorzette artigianali.
Conservazione Conservare in luogo fresco, pulito e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l'apertura della confezione in plastica, mantenere la porzione rimanente ben protetta e stoccata in regime di refrigerazione (+4°C) per bloccare l'idratazione e preservare gli oli volatili.

Informazioni Allergeni e Sicurezza

PRODOTTO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). TOTALMENTE PRIVO DI ANIDRIDE SOLFOROSA (SENZA SO2). DESTINATO AD USO ESCLUSIVAMENTE PROFESSIONALE.

Nota del pasticcere: Il formato colato riduce drasticamente la frazione di sciroppo libero sul fondo della confezione, ottimizzando il food cost del laboratorio e garantendo che il peso netto pagato corrisponda quasi interamente a sola frutta nobile.

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