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Descrizione
Ricetta: Controfiletto di Vitello con Funghi Champignon
Difficoltà / Portata: Facile / Secondi Piatti di Carne
Porzioni / Tempo: Per 4 persone / 20 minuti
Note dello Chef: Un secondo piatto elegante, veloce e bilanciato. La morbidezza della carne grigliata si sposa alla perfezione con la consistenza e il sapore ricco dei Funghi Champignon Trifolati Logrò, mentre i chicchi di melograno donano una piacevole nota acida e cromatica al piatto.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Controfiletto di vitello | 500 g | |
| Funghi Champignon Trifolati Logrò | 350 g | |
| Olio d'oliva | 20 g | |
| Insalata | 100 g | |
| Melograno | 1 n. | |
| Aglio | 1 spicchio | |
| Rosmarino | 1 rametto | |
| Sale e Pepe | q.b. | |
Procedimento / Preparazione
| CARNE | Tagliare 4 fette simmetriche di controfiletto di vitello. Passare i controfiletti in un'emulsione di olio e sale, quindi grigliarli accuratamente su una piastra ben calda fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. |
| CONTORNO | Nel frattempo, scolare accuratamente i Funghi Champignon Trifolati Logrò dal liquido di governo. Passarli velocemente in una padella antiaderente insieme a un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino per insaporirli. |
| FINISH | Adagiare i funghi saltati sul fondo del piatto da portata e completare posizionando sopra il controfiletto di vitello tagliato a fette o scaloppato. Guarnire il piatto con i chicchi di melograno, le foglie di insalata tenera, una macinata di pepe fresco e un ultimo filo d'olio d'oliva a crudo. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
SI PREGA DI CONSULTARE ATTENTAMENTE L'ETICHETTA SPECIFICA E LA SCHEDA TECNICA DEI FUNGHI TRIFOLATI PER ACCERTARSI DELLA PRESENZA DI EVENTUALI ALLERGENI O CONSERVANTI AGGIUNTI (COME ANIDRIDE SOLFOROSA O TRACCE DI GLUTINE/LATTE NEI CONDIMENTI INDUSTRIALI).
