SCOPRI LA RICETTA: CRUMBLE CRESCO CON MURBELLA ▼
Descrizione
Ricetta: Crumble Croccante Professionale con Murbella Cresco
Difficoltà / Portata: Bassa / Basi di Pasticceria e Strutture per Dessert
Struttura / Formato: Impasto sgranato e friabile, ideale come fondo o guarnizione croccante
Note del Laboratorio: Una preparazione di base estremamente versatile, studiata per garantire una consistenza perfettamente granulosa e un'ottima tenuta alla cottura. L'impiego del mix tecnico Murbella assicura una friabilità costante e riduce i tempi di produzione in laboratorio, ottimizzando la stabilità dei grassi durante lo sviluppo in forno.
| Ingredienti Base | Dosi / Grammature | |
|---|---|---|
| Preparato strutturale Murbella Cresco | 1000 g (1 kg) | |
| Burro freddo di frigorifero | 500 g | |
Procedimento / Lavorazione
| IMPASTO | Inserire all'interno della vasca della planetaria munita di foglia (o gancio a k) il preparato Murbella e il burro freddo tagliato a cubetti regolari. Avviare la macchina a bassa velocità e impastare brevemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa sabbiosa e sgranata, evitando di scaldare il grasso. |
| COTTURA | Distribuire i granuli di impasto in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno o tappetino in silicone. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a completa doratura. I tempi e le temperature possono variare leggermente a seconda del tipo di forno utilizzato in laboratorio. Lasciar raffreddare completamente prima dell'uso. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE: LATTE E DERIVATI (BURRO E COMPONENTI EVENTUALMENTE PRESENTI NEL MIX) E CEREALI CONTENENTI GLUTINE (CONTENUTI NEL PREPARATO MURBELLA). PUÒ CONTENERE TRACCE DI UOVA, FRUTTA A GUSCIO O SOIA IN BASE AI REQUISITI TECNICI DEL PRODOTTO CRESCO.
