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Descrizione
Ricetta: Focaccia in teglia senza glutine
Difficoltà / Caratteristica: Facile / Gluten Free (Senza Glutine)
Porzioni / Lievitazione: 1 teglia da forno / circa 90 minuti
Note dello Chef: Una focaccia soffice e alveolata preparata con un'idratazione calibrata a 400g di acqua. La finitura con l'emulsione tradicional e la pressione delle dita creano le tipiche fossette, perfette per raccogliere l'olio e il sale grosso, garantendo una crosta dorata e un cuore morbido.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Miscela GranPizza Gluten Free | 500 g | |
| Acqua tiepida (27° - 30°C) | 400 g | |
| Olio extravergine di oliva | 10 g (2 cucchiai) | |
| Sale fino | 7 g (2 cucchiaini da caffè) | |
| Lievito secco (in alternativa: 15g di lievito fresco) | 5 g | |
| Per la finitura | Emulsione di acqua, olio e sale | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Versare il mix GranPizza Gluten Free in una ciotola con le sponde alte. Aggiungere il lievito secco (o fresco) e l’acqua tiepida mantenuta a una temperatura di 27-30°C. |
| PASO 2 | Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il sale fino. Impastare accuratamente tutti gli ingredienti utilizzando una frusta per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. |
| PASO 3 | Trasferire l’impasto ottenuto all'interno di una ciotola precedentemente ben oleata. Coprire la superficie con un panno e lasciare lievitare con il lievito attivo per circa 90 minuti in un luogo tiepido, fino a quando non avrà raddoppiato visibilmente il suo volume. |
| PASO 4 | Ungere generosamente una teglia da forno con olio extravergine. Versarvi l’impasto lievitato al centro e, con le mani ben unte d’olio, stendere la pasta in modo delicato fino a coprire la superficie. Condire con un’emulsione di acqua e olio e un pizzico di sale, premendo con forza con la punta delle dita per formare le caratteristiche fossette. |
| FINISH | Cuocere la focaccia in forno statico precedentemente preriscaldato a 220°- 240°C lasciando cucinare per circa 20 – 25 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e croccante. Sfornare e lasciar intiepidire prima del taglio. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO È FORMULATO CON MISCELA SENZA GLUTINE. IDONEO PER CELIACI. VERIFICARE L'ETICHETTA SPECIFICA DEL MIX UTILIZZATO PER EVENTUALI TRACCE DI ALTRI ALLERGENI (ES. SOIA O SESAMO).