SCOPRI LA RICETTA ▼
Descrizione
Ricetta: Lasagne al Ragù e Funghi Champignon
Difficoltà / Portata: Media / Primi Piatti della Domenica
Porzioni / Tempo: Per 6 persone / 90 minuti
Note dello Chef: Una rivisitazione ricca e golosa delle classiche lasagne al forno. L'inserimento dei Funghi Champignon Trifolati D’Amico all'interno degli strati dona un profumo eccezionale e una consistenza unica che arricchisce il tradizionale ragù di carne e la besciamella setosa.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Per la Lasagna e il Ragù | ||
| Lasagne all'uovo (sfoglia ruvida) | 400 g | |
| Macinato misto (maiale e bovino) | 500 g | |
| Funghi Champignon Trifolati D’Amico | 300 g | |
| Passata di pomodoro | 750 ml | |
| Odorizzazione (1 sedano, 1 carota, 1 cipolla) | 1 n. per tipo | |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | abbondante / q.b. | |
| Olio extravergine d'oliva, basilico, sale | q.b. | |
| Per la Besciamella | ||
| Latte | 500 ml | |
| Farina 00 | 50 g | |
| Burro | 50 g | |
| Sale | 1 cucchiaino | |
| Noce moscata, pepe | q.b. | |
Procedimento / Preparazione
| BESCIAMELLA | Scaldare il latte in un pentolino. A parte, sciogliere il burro in un padellino e aggiungere la farina a pioggia mescolando con la frusta per creare il roux. Unire un po' di latte caldo nel roux, mescolare e poi versare tutto nel pentolino del latte. Cuocere sul fuoco mescolando energicamente fino a ottenere una salsa liscia. Togliere dal fuoco, regolare di sale, pepe e noce moscata, e lasciar raffreddare. |
| RAGÙ | In una pentola fare un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla a piccoli pezzetti. Aggiungere il macinato misto e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Unire la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere con coperchio per 30-35 minuti a fuoco lento per far addensare il sugo. Sgocciolare i Funghi Champignon Trifolati D’Amico e aggiungerne metà nel ragù pronto. |
| MONTAGGIO | Stendere un velo di besciamella e ragù sul fondo di una pirofila. Disporre le sfere di sfoglia all'uovo e alternare gli strati con besciamella e ragù arricchito. Completare l'ultimo strato superficiale con il ragù rimasto, abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e la restante metà dei funghi champignon trifolati. Infornare a 180°C per 30 minuti. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: GLUTINE (FARINA E SFOGLIA ALL'UOVO), LATTE E DERIVATI (BURRO, LATTE, PARMIGIANO) E UOVA (SFOGLIA). SI PREGA DI CONSULTARE ATTENTAMENTE L'ETICHETTA SPECIFICA DEI FUNGHI TRIFOLATI PER ACCERTARSI DELLA PRESENZA DI ALTRI ALLERGENI O COADIUVANTI (COME TRACCE DI ANIDRIDE SOLFOROSA O SOIA).
