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Descrizione
Ricetta: Millefoglie di Pane Carasau, Ricotta e Melanzane
Difficoltà / Portata: Facile / Antipasti o Secondi Estivi contemporanei
Porzioni / Tempo: Per 2 persone / 15 minuti
Note dello Chef: Un antipasto finger food fresco, croccante ed elegante. La sfoglia dorata del pane carasau crea un contrasto perfetto con la morbidezza della crema di ricotta alla menta e la sapidità ricca delle Melanzane a filetti D’Amico. Una preparazione ideale da servire al momento per preservare intatta la croccantezza del pane.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Pane carasau | 4 sfoglie | |
| Ricotta vaccina fresca | 180 g | |
| Melanzane a filetti D’Amico | 120 g | |
| Menta fresca | 2 rametti | |
| Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe | q.b. | |
Procedimento / Preparazione
| SFOGLIE | Disporre le sfoglie di pane carasau su una teglia da forno, irrorandole leggermente con un filo di olio extravergine d'oliva. Tostare in forno caldo a 175°C per circa 1 minuto. Non appena risulteranno dorate e croccanti, sfornarle e spezzettarle in pezzi irregolari della dimensione desiderata per la base dei piatti. |
| CREMA | In una ciotola inserire la ricotta vaccina e condirla con un filo d'olio extravergine, sale, pepe nero e le foglioline di menta fresca sminuzzate. Mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire la ricotta all'interno di una sac à poche. Nel frattempo, scolare accuratamente dal loro olio di governo le Melanzane a filetti D’Amico. |
| IMPIATTAMENTO | Comporre la millefoglie direttamente sul piatto da portata: adagiare un pezzo di pane carasau tostato, fare uno spuntone generoso di crema di ricotta al centro con la sac à poche e aggiungere i filetti di melanzana. Ripetere l'operazione sovrapponendo un secondo strato di pane carasau, ricotta e melanzane. Servire immediatamente. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: GLUTINE (PANE CARASAU) E LATTE/DERIVATI (RICOTTA). SI PREGA DI CONSULTARE CON ATTENZIONE LE ETICHETTE DELLE MELANZANE SOTT'OLIO PER ACCERTARSI DELLA PRESENZA DI EVENTUALI ALTRI ALLERGENI COMPRESI (COME SOIA O ANIDRIDE SOLFOROSA).
