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Descrizione
Ricetta: Pasta con Melanzane, Pesto Rosso e Stracciatella
Difficoltà / Portata: Facile / Primi Piatti Mediterranei contemporanei
Porzioni / Tempo: Per 2 persone / 15 minuti
Note dello Chef: Una rivisitazione veloce e moderna della classica pasta e melanzane siciliana. La struttura tradizionale si evolve grazie all'uso delle Melanzane a filetti D’Amico e del concentrato Pesto di pomodori secchi D’Amico. Il contrasto termico e di consistenza con la stracciatella fresca crea un perfetto equilibrio tra l'intensità del pomodoro e la dolcezza del formaggio.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Pasta (formato a scelta) | 200 g | |
| Melanzane a filetti D’Amico | 1 vasetto (sgocciolate) | |
| Pesto di pomodori secchi D’Amico | 2 cucchiai | |
| Stracciatella fresca | 120 g | |
| Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe | q.b. | |
Procedimento / Preparazione
| BASE | Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta. Nel frattempo, scolare accuratamente dal loro olio le Melanzane a filetti D’Amico. In una padella capiente, inserire i due cucchiai di Pesto di pomodori secchi D’Amico e unire i filetti di melanzana, accendendo il fuoco a intensità dolce per far legare e scaldare la base del sugo in pochi istanti. |
| UNIONE | Scolare la pasta ben al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire direttamente la pasta nella padella con il condimento di melanzane e pomodori secchi. Saltare a fiamma viva per un minuto, aggiungendo all'occorrenza un goccio di acqua di cottura per amalgamare il tutto in modo uniforme. |
| FINISH | Allontanare la padella dalla fonte di calore. Aggiungere la stracciatella fresca a piccoli ciuffi per la mantecatura finale, distribuendola in modo che inizi a sciogliersi parzialmente con il calore residuo della pasta. Completare i piatti con una leggera grattugiata di pepe nero e un filo d'olio d'oliva a crudo prima di servire. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: GLUTINE (PASTA) E LATTE/DERIVATI (STRACCIATELLA). SI PREGA DI CONSULTARE CON ATTENZIONE LE ETICHETTE SPECIFICHE DEL PESTO ROSSO E DELLE MELANZANE SOTT'OLIO PER ACCERTARSI DELLA PRESENZA DI ALTRI ALLERGENI COMPRESI (COME TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, ANIDRIDE SOLFOROSA O SOIA).
