SCOPRI LA RICETTA: POLPETTE DI TONNO E MELANZANE MARCA SCUDO ▼
Descrizione
Ricetta: Polpette Sfiziose di Melanzane e Tonno Marca Scudo con Maionese al Basilico
Difficoltà / Portata: Bassa / Secondi Piatti o Antipasti Estivi di Pesce
Resa / Formato: Calibrato per 4 persone (Tempo totale: 40 minuti)
Note del Laboratorio: Un piatto sfizioso con due ingredienti di stagione, il Tonno Marca Scudo e la melanzana. Queste polpette si preparano con grande facilità e lasceranno tutti a bocca aperta, accontentando la vista e il palato. Per renderle ancora più gustose, la ricetta include una maionese artigianale al basilico e limone che conferisce una spiccata nota di freschezza.
| Ingredienti Polpette e Salsa | Dosi / Grammature | |
|---|---|---|
| PER LE POLPETTE: | ||
| Melanzana grande | 1 pezzo | |
| Tonno sott'olio Marca Scudo | 2 scatolette | |
| Formaggio grattugiato | 30 g | |
| Pangrattato (per impasto e finitura) | 200 g | |
| Uovo intero | 1 pezzo | |
| Limone (scorza grattugiata) | 1 pezzo | |
| Spicchio d'aglio | 1 pezzo | |
| Basilico, Menta, Sale e Pepe nero | q.b. | |
| PER LA MAIONESE AL BASILICO: | ||
| Uovo (a temperatura ambiente) | 1 pezzo | |
| Olio di girasole | 200 ml | |
| Aceto bianco | 15 ml | |
| Limone (succo) | 1/2 pezzo | |
| Foglie di basilico fresche | 15 pezzi | |
| Sale fino | q.b. | |
Procedimento / Lavorazione
| MELANZANA | Dopo aver lavato e tagliato a tocchetti regolari la melanzana, facciamola bollire per 15 minuti in acqua bollente salata. Quando sarà tenera, scoliamola molto bene pressandola leggermente e lasciamola raffreddare completamente. |
| IMPASTO | In una terrina capiente uniamo alla melanzana fredda il Tonno Marca Scudo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il basilico e la menta tritati finemente, la scorza di limone grattugiata e lo spicchio d'aglio tritato (opzionale). Aggiungiamo l’uovo intero, aggiustiamo di sale e pepe e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare per 10 minuti. |
| FORMATURA | Procediamo a formare delle piccole palline regolari con le mani. Passiamo ciascuna polpetta nel pangrattato residuo per una copertura uniforme. Disponiamo le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e condiamo con un filo d'olio. Inforniamo a 200°C per un tempo di 20 minuti finché non risulteranno ben dorate. |
| MAIONESE | Nel frattempo, in un bicchiere alto per mixer, rompiamo l'uovo a temperatura ambiente. Uniamo l'olio di girasole, l'aceto bianco, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e le 15 foglie di basilico fresco. Emulsioniamo il tutto con il frullatore a immersione partendo dal fondo e risalendo lentamente, fino a ottenere la consistenza densa e vellutata desiderata. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE: PESCE (TONNO MARCA SCUDO), UOVA (NELLE POLPETTE E NELLA MAIONESE), LATTE O DERIVATI (FORMAGGIO GRATTUGIATO) E CEREALI CONTENENTI GLUTINE (PANGRATTATO).
