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Descrizione
Ricetta: Pan di Spagna Professionale
Difficoltà / Portata: Facile / Base di Pasticceria
Porzioni / Tempo: Per stampi multipli / 40 minuti
Note dello Chef: Una base classica e pilastro della pasticceria, resa incredibilmente soffice, stabile e veloce da preparare grazie all'utilizzo della miscela bilanciata Spongemix. Ottimo per torte da farcire, zuccotti e basi strutturate.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Spongemix | 1000 g | |
| Uova Intere | 750 g | |
| Acqua | 150 g | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Montare insieme tutti gli ingredienti (Spongemix, uova intere e acqua) all'interno di una planetaria attrezzata con frusta per 8 minuti a velocità forte. |
| PASO 2 | Versare delicatamente l'impasto ottenuto negli stampi precedentemente scelti, avendo cura di riempire i 3/4 della loro capienza complessiva per consentire uno sviluppo ottimale in altezza. |
| FINISH | Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un tempo di 25 minuti e completare la cottura per gli ultimi 5 minuti mantenendo la valvola aperta (nota: i tempi e le temperature possono variare in base alle caratteristiche specifiche dei singoli forni). Sfornare e lasciar raffreddare. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: UOVA (UOVA INTERE). SI PREGA DI VERIFICARE ATTENTAMENTE LA SCHEDA TECNICA E L'ETICHETTA SPECIFICA DELLA MISCELA SPONGEMIX PER ACCERTARSI DELLA PRESENZA DI ULTERIORI ALLERGENI COMPRESI NELLA FORMULAZIONE (COME GLUTINE/FRUMENTO, TRACCE DI LATTE, SOIA O FRUTTA A GUSCIO).
