SCOPRI LA RICETTA: YOGURT CAKE MANDORLA E RHUM ▼
Descrizione
Ricetta: Yogurt Cake Aromatica alla Mandorla e Rhum
Difficoltà / Portata: Facile / Cake, Plumcake e Dolci da Credenza
Metodo di Lavorazione: Miscelazione rapida ( planetaria con scudo/foglia )
Note del Laboratorio: Una raffinata variante da forno che unisce la piacevole freschezza e la tipica sofficità del Mix Yogurt Cake alle calde ed avvolgenti note aromatiche del Rhum a 40° e alla ricchezza strutturale della pasta di mandorle. Ottima stabilità in cottura, ideale per la produzione di plumcake, ciambelle o tortine da colazione destinate alla vendita in vetrina.
| Ingredienti Base | Dosi / Grammature | |
|---|---|---|
| Mix Yogurt Cake | 1000 g | |
| Uova intere | 400 g | |
| Pasta mandorle (pura) | 200 g | |
| Rhum (40 gradi) | 100 g | |
| Acqua potabile | 100 g | |
Procedimento / Lavorazione
| DISPERSIONE | Introdurre nella bacinella della planetaria le uova intere, l'acqua potabile, il Rhum a 40 gradi e la pasta di mandorle pura. Lavorare leggermente i liquidi a mano o con la foglia a bassa velocità per stemperare e fluidificare la pasta di mandorle, evitando la formazione di grumi di frutta secca nell'impasto. |
| MISCELA | Aggiungere l'intera dose di Mix Yogurt Cake. Avviare la planetaria con lo strumento scudo/foglia e miscelare a bassa velocità per circa 1 o 2 minuti, quindi passare a velocità media per altri 3-4 minuti, fino a ottenere un composto perfettamente liscio, cremoso, omogeneo e leggermente aerato. |
| COTTURA | Colare la massa all'interno degli stampi desiderati (es. stampi da plumcake o tortiere a ciambella precedentemente unti o rivestiti). Decorare la superficie a piacimento con mandorle affettate (opzionale). Cuocere in forno statico a 170°C - 180°C o in forno ventilato a 160°C per il tempo necessario a seconda della pezzatura scelta (circa 35-45 minuti per stampi medi). Verificare la cottura al cuore prima di sfornare. Lasciar raffreddare su griglie prima del confezionamento. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE: CEREALI CONTENENTI GLUTINE (FRUMENTO DEL MIX), LATTE O DERIVATI (SE COMPRESI NEL MIX YOGURT), UOVA E FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE).
