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Amarene candite sgocciolate 18/20 5kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Amarene candite di calibro uniforme 18/20 mm, perfette per guarnire lievitati e dolci tradizionali. Ciliegie intere sottoposte a processo di candidatura con coloranti naturali, mantengono un'eccellente croccantezza e un sapore intenso e fruttato. Ideali per pasticceria artigianale e decorazioni di alta qualità.
Scheda Tecnica Amarene Sgocciolate Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Amarene Candite Sgocciolate Calibro 18/20
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Frutta candita professionale / Semilavorato sgocciolato per pasticceria
Caratteristiche: Pregiate amarene intere e denocciolate, sottoposte a un processo di canditura calibrato e fornite in stato sgocciolato. La totale assenza di sciroppo libero le rende immediatamente pronte all'uso nei laboratori, garantendo frutti sodi, carnosi, dal colore rubino profondo e con un perfetto equilibrio organolettico tra dolcezza e acidità naturale.
| Specifiche Tecniche | Misure / Calibro | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Secchiello da 5 Kg | Pronto all'uso |
| Dimensione Frutto | Calibro 18 / 20 mm | Ref: 6216IPSA |
| Stato di Fornitura | Frutta intera denocciolata sgocciolata | |
Ingredienti e Composizione
Amarene, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità (acido citrico), colorante naturale (antociani), aromi. Prodotto formulato per mantenere inalterata la turgidità della buccia e l'idratazione interna della polpa del frutto senza scaturire rilasci di zuccheri liquidi.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Lavorazione | Pilastro per la guarnizione diretta della zeppola di San Giuseppe, torte Foresta Nera, bavaresi, crostate frolle e torte da forno. Lo stato sgocciolato la rende ideale per l'inserimento diretto in sospensione in plumcake e grandi lievitati senza macchiare l'impasto. |
| Resa Tecnologica | Il calibro sostenuto (18/20) garantisce un impatto visivo eccellente in vetrina. Resiste in modo ottimale alle temperature di cottura senza svuotarsi o liquefarsi, mantenendo un cuore morbido e succoso al morso. |
| Conservazione | Stoccare il secchiello in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di calore. Dopo l'apertura, per salvaguardare la freschezza e impedire l'essiccazione superficiale delle amarene affioranti, richiudere ermeticamente e conservare in regime di refrigerazione (+4°C). |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). SENZA ANIDRIDE SOLFOROSA (SO2). PRODOTTO PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI ARTIGIANALI.
Nota per l'operatore: Trattandosi di frutta intera denocciolata meccanicamente, si consiglia un controllo visivo preventivo durante le lavorazioni per escludere la presenza accidentale di frammenti di nocciolo. Manipolare con utensili puliti e asciutti.
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