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Aroma 250 ml | D.I.A
informazioni sul prodotto
Aromi liquidi ad alta resa, ideali per tutte le produzioni dolciarie. Grazie alla loro concentrazione e versatilità, sono particolarmente indicati per lievitati da forno, biscotteria e impasti dolci. Garantiscono una distribuzione uniforme e un'intensità aromatica costante in ogni preparazione. Formato da 250 ml, perfetto per laboratori e pasticcerie professionali.
Scheda Tecnica Aromi Professionali Liquidi 250 ml ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Aromi Liquidi Concentrati per Uso Professionale (Linea D.I.A)
Tipologia: Sostanze aromatizzanti liquide concentrate / Ingredienti tecnici di precisione per pasticceria e panificazione
Caratteristiche: Gamma di aromi liquidi professionali ad alta concentrazione sviluppati per resistere agli stress termici della cottura in forno e del congelamento in cella. Garantiscono un profilo aromatico tondo, pulito e persistente senza alterare il bilanciamento idrico e la struttura delle ricette in laboratorio.
| Variante Gusto | Rapporto d'Uso / Profilo | Riferimenti |
|---|---|---|
| BENEVENTO | Concentrazione 1:1000. Note calde, erbacee e zafferanate del liquore campano | REF. M005D002106 |
| BURRO EMULSION | Concentrazione 1:1000. Profilo lattico ricco, cremoso, specifico per forno | REF. P035D000606 |
| MANDORLA AMARA | Concentrazione 1:1000. Nota pungente e caratteristica per contrastare il dolce | REF. M005D007106M |
| MANDORLA DOLCE | Concentrazione 1:1000. Profilo morbido, delicato e rotondo di frutta a guscio | REF. M005D007206 |
| RHUM DOLCE 51.8 % | Concentrazione super 1:2000 (0,5g per 1 Kg). Profilo aromatico caldo, speziato e zuccherino | REF. P035D002006 |
| SINFONIA D'AGRUMI | Concentrazione 1:1000. Bouquet bilanciato tra arancia, limone e mandarino | REF. P040D000506 |
| Formato / Fornitura | Flacone da 250 ml / Soluzioni ad alta resa termica | Uso Professionale |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Supporto liquido (glicole propilenico, soluzione idroalcolica o triacetina a seconda della variante), sostanze aromatizzanti, preparazioni aromatiche. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Integrazione e Dosaggio di Precisione | Rispettare rigorosamente i rapporti tecnici indicati in tabella: 1g per le varianti standard e soli 0,5g per la variante super-concentrata Rhum Dolce 51.8 % su 1 Kg di massa finale. Si raccomanda di pesare il liquido con una bilancia digitale al decigrammo, inserendolo direttamente nella frazione grassa dell'impasto (burro, tuorli, oli) o nei liquidi di ricetta a freddo per evitarne la dispersione volatile precoce. |
| Applicazioni Professionali di Linea | La variante Benevento è specifica per bagnature e frolle regionali. L'aroma Burro potenzia il profilo lattico in impasti da forno. Mandorla Amara eccelle in amaretti e frangipane, mentre Mandorla Dolce è ottima per plumcake e creme fredde. Il Rhum 70° è ideale per babà strutturati e ganache intense, mentre il Rhum Dolce 51.8 % è specifico per aromatizzare creme pasticcere, farciture da brioscheria, budini e torte da forno soffici. Sinfonia d'Agrumi è perfetta per grandi lievitati e frolle fini. |
| Manipolazione in Laboratorio | Agitare bene il flacone prima dell'uso per omogeneizzare i principi attivi. Essendo formulazioni composte da frazioni aromatiche concentrate e volatili, il contatto prolungato con l'aria aperta ne riduce l'intensità e ne altera il profilo olfattivo. Richiudere ermeticamente il tappo della bottiglia da 250 ml subito dopo il prelievo per proteggere il prodotto dall'ossidazione. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ALTA CONCENTRAZIONE DI ESSENZE VOLATILI. TEME LA LUCE DIRETTA, I PICCHI TERMICI ELEVATI E L'ARIA LIBERA (RISCHIO DI APPIATTIMENTO OLFATTIVO).
Stoccaggio: Conservare il flacone da 250 ml ben chiuso in un magazzino o armadio fresco, pulito, buio e perfettamente asciutto. Mantenere la temperatura stabile e preferibilmente compresa tra i 15°C e i 22°C, lontano da fiamme libere, superfici surriscaldate o pareti umide. Data l'elevata intensità aromatica delle varianti concentrate, conservare isolato da detergenti chimici acuti o semilavorati neutri assorbenti.
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