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Aroma naturale in pasta 1.5Kg | D.I.A
informazioni sul prodotto
Arancio e Limone Scorze sono paste naturali di nuova concezione, dove la scorza grattuggiata di agrume, rigorosamente Siciliano, rappresenta l’ingrediente primario.
L’elevata resa aromatica delle paste di Arancio e Limone Scorze, permette di esaltare il gusto e il profumo di ogni creazione di pasticciera con dosaggi contenuti.
La particolare consistenza permette facilità di impiego per aromatizzare creme, impasti di prodotti lievitati, biscotteria da thè, fritti di carnevale ed ogni specialità che richieda, nella ricettazione, i delicati e piacevoli sentori della scorza di agrume appena grattugiato.
Scheda Tecnica Aromi Professionali D.I.A. 1,5 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Aromi Professionali Concentrati con Scorze (Linea D.I.A.)
Produttore / Brand: D.I.A. (Linea Ingredienti Tecnici per Pasticceria, Panificazione e Grandi Lievitati)
Tipologia: Soluzioni aromatiche liquide idrosolubili e termostabili con pezzi di scorza naturale
Caratteristiche: Gamma di aromi agrumati professionali studiati per personalizzare e standardizzare l'impronta olfattiva di impasti da forno e creme. Si distinguono per l'inclusione di vere scorzette in sospensione, che arricchiscono la texture visiva dei dolci e rilasciano oli essenziali nativi ad alta persistenza. Formulati con una tecnologia ad alta resa che resiste perfettamente agli stress termici della cottura senza sgranare o svanire.
| Variante Gusto | Consistenza e Profilo di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| ARANCIO MEDITERRANEO | Liquido concentrato con scorzette. Profilo agrumato intenso e persistente post-cottura. Formato 1,5 Kg. | REF. P060D000118 |
| LIMONE MEDITERRANEO | Liquido concentrato con scorze. Profilo fresco, nitido da spremitura naturale. Formato 1,5 Kg. | REF. P060D000218 |
| Formato di Fornitura | Flaconi professionali da 1,5 Kg / Soluzioni liquide agrumate | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, scorze d'arancia o limone a seconda della variante selezionata, sostanze aromatiche naturali, addensanti, conservante (potassio sorbato), coloranti alimentari.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Senza glutine. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da latte, uova, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Integrazione e Dosaggio di Precisione | Il dosaggio varia in base alla struttura della ricetta e all'intensità ricercata (indicativamente 2g-5g per kg di massa finale). Agitare energicamente il flacone da 1,5 Kg prima di ogni prelievo per ridistribuire in modo uniforme le scorzette sospese sul fondo della miscela liquida. Incorporare direttamente nella frazione liquida o legando l'aroma alla componente grassa dell'impasto (burro, uova). |
| Applicazioni Professionali Specifiche | Arancio e Limone Mediterraneo sono ideali per la caratterizzazione di grandi lievitati tradizionali (panettoni, colombe, veneziane), brioscheria fine da colazione, plumcake, frolle agrumate, torte da credenza e per arricchire strutturalmente i ripieni tradizionali di sfogliatelle ricce/frolle e pastiere napoletane. |
| Manipolazione in Laboratorio | Prelevare il quantitativo necessario utilizzando utensili o cilindri graduati puliti e asciutti. Essendo formulazioni composte da frazioni oleose ad alta volatilità olfattiva, il contatto prolungato con l'aria aperta ne compromette l'efficacia aromatica. Richiudere ermeticamente il tappo del flacone subito dopo l'uso per preservare l'intensità delle essenze agrumate. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTI AD ALTA CONCENTRAZIONE AROMATICA. TEMENO LA LUCE DIRETTA, I PICCHI TERMICI ELEVATI E IL CONTATTO PROLUNGATO CON L'ARIA (RISCHIO DI ATTENUAZIONE E OSSIDAZIONE DEL PROFILO OLFATTIVO AGURMATO).
Stoccaggio: Conservare i flaconi da 1,5 Kg ben chiusi in un magazzino o armadio fresco, igienico, buio e perfettamente asciutto. Mantenere la temperatura stabile e preferibilmente compresa tra i 15°C e i 22°C, lontano da fiamme libere, superfici surriscaldate o pareti umide. Conservare isolato da detergenti chimici pungenti o semilavorati neutri assorbenti.
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