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Babà gigante 12 cm 40 pz| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Babà gigante semilavorato professionale, formato da 40 pezzi. Ogni pezzo misura 12 cm di altezza e 9 cm di diametro massimo, con peso unitario di 50 grammi da secco. Dolce di pasta lievitata dalla forma tipica, pronto per essere farcito e decorato secondo le vostre esigenze. Confezionamento con etichetta completa in italiano riportante ingredienti, modalità di conservazione, peso totale e numero di pezzi, conforme alle normative vigenti. Ideale per pasticcerie, laboratori e professionisti della ristorazione.
Scheda Tecnica Babà Gigante Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Babà Classico Asciutto Formato Gigante 12 cm
Produttore / Brand: Fratelli Tedesco S.r.l. (Linea Pasticceria e Ristorazione)
Tipologia: Base maxi da forno a pasta lievitata, disidratata e pronta per l'inzuppo
Caratteristiche: Dolce da forno a forma di fungo in formato gigante da 12 cm, ideale per dessert al piatto d'impatto, monoporzioni extra o come base da farcitura ricca per la ristorazione. La struttura spugnosa a maglia larga calibrata consente un assorbimento massiccio e profondo della bagna, raddoppiando il volume del dolce e garantendo una consistenza eccezionalmente soffice, elastica e stabile al taglio.
| Specifiche Tecniche | Misure e Pesi | Riferimenti |
|---|---|---|
| Altezza Pezzo Asciutto | ~ 120 mm (12 cm) | Rif. Articolo 0393 |
| Diametro Testa | ~ 75-85 mm | Formato Gigante |
| Peso Pezzo Asciutto | ~ 55-60 grammi circa | |
| Stato di Fornitura | Scatola da 40 Pezzi | Asciutto / Da bagnare |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: uovo intero pastorizzato, farina di frumento tipo "0", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, girasole), acqua, mono e digliceridi degli acidi grassi E471, sale, aromi, correttore di acidità: E330], zucchero, lievito di birra, sale, aromi.
ALLERGENI: Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, frutta a guscio e senape.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Metodo di Inzuppo | Data l'importante volumetria del pezzo, immergere completamente in una bacinella profonda con bagna tiepido-calda (~ 40-42°C). Lasciare idratare per circa 5-8 minuti. È indispensabile capovolgerli e premerli dolcemente più volte per far sì che il liquido superi la crosta esterna e raggiunga il nucleo centrale. |
| Sgocciolamento e Struttura | Adagiare a testa in giù su griglie di scolo per eliminare lo sciroppo in eccesso prima della lavorazione. La spugna mantiene un'elasticità strutturale tale da permettere tagli netti e profondi, perfetti per inserire ricche farciture interne. |
| Finitura e Servizio | Lucidare generosamente con gelatina di albicocche calda. Questo formato maxi si presta a essere aperto a metà e farcito con nuvole di panna montata, crema pasticcera o diplomatica, guarnito con ciuffi di frutti di bosco freschi o amarene intere e servito in ampie coppe o piatti da dessert. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO MAXI DISIDRATATO FRIABILE. ESTREMAMENTE SENSIBILE ALLO SCHIACCIAMENTO. VIETATO SOVRAPPORRE PESI SUL CARTONE.
Stoccaggio: Conservare la scatola in un magazzino fresco, igienico e privo di umidità. Una volta prelevati i pezzi necessari per la produzione giornaliera, richiudere ermeticamente il sacchetto di nylon interno per preservare lo stato disidratato della spugna ed evitare l'assorbimento di odori o umidità ambientale.
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