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Choco Coperture pronte all'uso 3 Kg | DISIO
informazioni sul prodotto
Coperture pronte all'uso per glassare e ricoprire ogni tipo di dolce. Formulate appositamente per la pasticceria tradizionale e moderna, garantiscono una finitura liscia e professionale su torte, cupcake, biscotti e altri elaborati. Versatili e facili da applicare, permettono di ottenere risultati impeccabili senza complicazioni. Ideali per chi desidera risparmiare tempo mantenendo la qualità estetica dei propri dolci.
Scheda Tecnica Linea Choco Disio Varianti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Linea Choco - Creme Aromatizzanti Professionali
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria e Gelateria)
Tipologia: Paste aromatizzanti concentrate e coperture per lavorazioni artigianali
Caratteristiche: Gamma di paste fluide e saporite strutturate per l'aromatizzazione e la variegatura di basi fredde e masse montate. Caratterizzate da una solubilità immediata e da un perfetto bilanciamento reologico, non alterano l'overrun delle preparazioni e donano un colore brillante e un profilo aromatico persistente e pulito a ogni creazione.
| Varianti Gusto | Formato Peso | Referenza |
|---|---|---|
| • Arancia | Secchiello da 3 Kg | H07 |
| • Caffè | H12 | |
| • Limone | H08 | |
| • Mandarino | H06 | |
| • Pink | H15 | |
| • Torrone | H24 | |
| • Zuppa Inglese | H26 | |
| Stato di Fornitura | Pasta fluida concentrata | Pronto all'uso |
Ingredienti e Destinazione Aromatica
Zucchero, oli e grassi vegetali, estratti naturali e aromi concentrati a seconda della variante (succhi concentrati per gli agrumi H06/H07/H08, infuso di caffè selezionato per H12, granella e pasta di mandorle/nocciole per H24, note liquorose e alchermes per H26), emulsionanti (lecitina di girasole o di SOIA), coloranti naturali.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni e Lavorazione | Perfette per caratterizzare mousse, semifreddi, bavaresi, creme burro, ganache e praline. In gelateria possono essere usate sia come aromatizzanti in vaschetta che come variegature lucide e fluide a temperatura negativa. |
| Resa Strutturale | La formulation anidra a base grassa si amalgama istantaneamente con le panne o con le basi stabilizzate (come Mousseart o Frozen) senza smontare la massa e garantendo un colore uniforme privo di striature spontanee. |
| Conservazione | Stoccare i secchielli in ambiente fresco e perfettamente asciutto (tra +15°C e +20°C), al riparo da luce diretta. Dopo l'apertura, mescolare energicamente il prodotto prima di ogni prelievo per ripristinare l'omogeneità della pasta. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PUÒ CONTENERE TRACCE DI SOIA, LATTE E FRUTTA A GUSCIO (IL GUSTO TORRONE H24 CONTIENE MANDORLE/NOCCIOLE). SEMILAVORATI AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Consiglio del tecnico: Per la variante Pink (H15) e le varianti agrumate, si raccomanda di dosare la pasta gradualmente per calibrare l'intensità cromatica e l'acidità desiderate in base alla dolcezza della base di partenza.
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