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Codetta di cioccolato al latte 1 Kg| AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Codetta di cioccolata AMBROSIO da 1 kg: la scelta ideale per pasticceri e cake designer che cercano qualità e praticità. Questa miscela di cioccolato è perfetta per coperture, glasse e decorazioni, garantendo una consistenza uniforme e un sapore ricco. Ideale per lavori professionali e hobbisti che desiderano risultati impeccabili. Disponibile in formato conveniente da 1 kg per progetti di medie e grandi dimensioni.
Scheda Tecnica Codetta di Cioccolato al Latte 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Codetta Sottile di Cioccolato al Latte per Uso Professionale (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Cioccolato puro in micro-filamenti / Decorazione pronta all'uso di alta gamma per pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Piccoli filamenti cilindrici calibrati di puro cioccolato al latte, ottenuti per estrusione e lucidatura superficiale controllata. Progettati per conferire una finitura elegante, dinamica e uniforme ai prodotti dolciari artigianali. Garantiscono un'elevata scorrevolezza e l'assenza di polverosità meccanica, fondendosi piacevolmente al palato con il tipico e rotondo profilo aromatico lattico della materia prima.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Formato / Aspetto | Micro-cilindri estrusi lucidi, calibro fine omogeneo | REF. P7G |
| Profilo Organolettico | Gusto dolce e cremoso, note lattiche equilibrate, colore marrone chiaro lucido | Uso Professionale |
| Struttura / Stato | Puro cioccolato al latte stabilizzato / Filamenti pronti allo spolvero | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto / Busta barriera salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia, agenti di rivestimento (capol). Senza glutine.
ALLERGENI: Contiene LATTE e SOIA. Prodotto e confezionato su linee industriali che trattano altra frutta a guscio (nocciole, mandorle, pistacchi) e arachidi; possibile presenza di tracce incrociate per promiscuità degli impianti di stoccaggio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Finitura e Pannatura | Elemento di finitura pronto all'uso classico ed elegante. Specifico per il rivestimento perimetrale (pannatura) o lo spolvero superficiale a pioggia di torte tradizionali alla crema, torte moderne, mousse, bavaresi e semifreddi. Eccellente per decorare la superficie di cupcakes, ciambelle glassate, tartellette, monoporzioni e piccola pasticceria mignon artigianale, o per la guarnizione a cascata di vaschette e coppe di gelato. |
| Termosensibilità e Note Tecniche | Trattandosi di cioccolato puro (contenente burro di cacao nativo stabilizzato), i micro-cilindri sono estremamente termosensibili. Si raccomanda di prelevare la dose necessaria dal sacchetto utilizzando sessole o cucchiai asciutti e freddi, evitando il contatto diretto prolungato con le dita calde che opacizzerebbe la lucidatura. Non applicare mai su superfici calde appena sfornate (es. biscotti o torte calde), poiché la codetta si scioglierebbe all'istante. |
| Gestione della Linea | La speciale finitura esterna cerata conferisce un'elevata scorrevolezza che impedisce ai filamenti di agglomerarsi spontaneamente nel sacchetto. Durante le lavorazioni sul banco di decorazione, tenere la confezione al riparo da correnti calde o dal calore radiante della zona forni. Richiudere accuratamente il sacchetto barriera salva-freschezza da 1 Kg dopo ogni prelievo parziale per isolare il prodotto dall'umidità. |
Stoccaggio e Avvertenze
CIOCCOLATO PURO TERMOSENSIBILE. TEME L'UMIDITÀ RELATIVA ELEVATA, I PICCHI TERMICI E GLI ODORI ACUTI (RISCHIO DI COALESCENZA IN BLOCCO E AFFIORAMENTO GRIGIO DEL BURRO DI CACAO).
Stoccaggio: Conservare la busta da 1 Kg ben chiusa in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 14°C e 18°C, con umidità relativa rigorosamente inferiore al 60%). Non stoccare a terra o a ridosso di pareti umide. Durante la stagione calda si raccomanda caldamente lo stoccaggio in locali climatizzati per tutelare i lipidi naturali. Tenere lontano da detergenti o spezie.
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