Cold Gel Neutro Gelatina fredda 6 Kg | IPSA
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Cold Gel Neutro Gelatina fredda 6 Kg | IPSA
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Gel neutro versatile per decorazioni brillantanti e finiture professionali. Ideale per nappage di frutta fresca, torte fredde, semifreddi e dolci da forno. Applicazione omogenea garantisce resa impeccabile e protezione duratura delle superfici. Utilizzabile anche per dolci destinati alla surgelazione. Pronto all'uso, dona brillantezza uniforme e colore stabile senza compromessi sulla qualità estetica del prodotto finito.
Scheda Tecnica Cold Gel Neutro Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cold Gel Neutro
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Gelatina lucida a freddo per copertura e finitura
Caratteristiche: Gelatina professionale neutra pronta all'uso, specificamente formulata per l'applicazione a freddo. Garantisce una brillantezza specchiante immediata e duratura su torte di frutta, semifreddi e monoporzioni. Grazie alla sua struttura perfettamente trasparente e fluida, aderisce in modo uniforme alle surfaces senza creare fastidiosi grumi o alterare il sapore dei dolci.
| Specifiche Tecniche | Misure | Documentazione |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Secchiello da 6 Kg | |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 4401IPSA | |
| Stato di Fornitura | Gel fluido trasparente pronto all'uso | Uso a freddo |
Ingredienti e Proprietà Reologiche
Sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, zucchero, gelificanti (pectina, alginato di sodio), correttori di acidità (acido citrico), conservanti (sorbato di potassio), aromi. Formulazione colloidale idratata studiata per non assorbire l'umidità affiorante del dolce e prevenire la sineresi, mantenendo intatta la lucentezza superficiale anche in vetrina espositiva.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità di Lavorazione | Prelevare la quantità necessaria direttamente dal secchiello. Mescolare brevemente e delicatamente con una spatola per renderla perfettamente fluida, evitando di incorporare bolle d'aria. Applicare direttamente a freddo sul prodotto con l'ausilio di un pennello o colandola leggermente. |
| Ambiti d'Applicazione | Ideale per torte di frutta fresca, bavaresi, monoporzioni, mousse e semifreddi. Grazie all'eccellente stabilità termica, tollera perfettamente i cicli di abbattimento e surgelazione fino a -18°C, rimanendo elastica, trasparente e specchiante allo scongelamento senza opacizzarsi. |
| Conservazione Secchiello | Stoccare in luogo fresco, asciutto, pulito e lontano da fonti dirette di calore. Richiudere ermeticamente il coperchio dopo ogni prelievo. Evitare contaminazioni con residui di impasti o briciole per non compromettere la perfetta conservabilità e trasparenza del gel. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). NATURALMENTE PRIVO DI LATTE, LATTOSIO E SOIA. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DOLCIARI.
Consiglio del pasticcere: La variante Neutro è eccellente per essere personalizzata al momento in laboratorio: può essere facilmente addizionata con coloranti alimentari idrosolubili o aromi liquidi concentrati per creare coperture personalizzate di grande impatto visivo.
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