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Cristaline neutro Lucidante in gel pronta all'uso 4kg | CRESCO
informazioni sul prodotto
Lucidante in gel pronta all'uso, ideale per conferire una finitura brillante e professionale a torte, dolci e frutta. Applicazione facile e veloce, senza necessità di preparazione. Crea un effetto lucido e attraente che valorizza ogni creazione dolciaria. Formato da 4kg, perfetto per pasticcerie e laboratori che richiedono quantità generose. Risultato uniforme e duraturo per presentazioni impeccabili.
Scheda Tecnica Cristaline Neutro 4 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Cristaline Neutro / Gelatina e Glassa a Specchio a Freddo (Linea CRESCO)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Gelatina pronta all'uso per copertura e lucidatura professionale
Caratteristiche: Gelatina a freddo di eccezionale limpidità, studiata per garantire una copertura a specchio perfetta su torte moderne, semifreddi, monoporzioni e torte alla frutta. Si applica direttamente senza bisogno di riscaldamento preventivo, offrendo un'adesione impeccabile anche sulle pareti verticali del dolce. Assicura una brillantezza cristallina duratura, non si opacizza in vetrina refrigerata e protegge le creazioni del laboratorio dall'asciugatura e dall'ossidazione.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Aspetto | Gel fluido lucido, perfectly trasparente e specchiante | REF. B019.V1 |
| Modalità d'Uso | Pronta all'uso a freddo (lavorabilità immediata a spatola) | Uso Professionale |
| Trasparenza / Sapore | Limpidità cristallina totale / Profilo di gusto neutro dolce | |
| Formato di Fornitura | Secchiello in plastica alimentare da 4 Kg | Confezione Singola 4000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, gelificanti (pectina, alginato di sodio), correttori di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato), aromi. Senza glutine.
ALLERGENI: Esente da allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza cereali contenenti glutine, uova, soia, latte e frutta a guscio; possibile presenza di tracce incrociate in linea.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione e Stesura | Prelevare dal secchiello la quantità necessaria di gelatina. Miscelare brevemente a mano con una spatola prima dell'uso per fluidificare la struttura e renderla perfettamente scorrevole. Applicare direttamente a freddo sulla superficie del dolce (preferibilmente abbattuto o ben refrigerato) stendendola uniformemente con una spatola a gomito o una spatola da glassaggio con un unico movimento fluido. |
| Destinazioni d'Uso e Varianti | Ideale per la copertura e la lucidatura di torte moderne, bavaresi, mousse, cheesecake e semifreddi. Eccellente per proteggere e dare brillantezza a crostate di frutta fresca, macedonie e mignon. Essendo totalmente neutra e trasparente, può essere facilmente personalizzata in laboratorio mescolandola con coloranti idrosolubili (in gel o polvere) o pasta aromatica concentrata. |
| Consigli Tecnici di Linea | Il gel tollera perfettamente il ciclo di surgelazione e l'abbattimento termico (-20°C) senza spaccarsi, senza staccarsi dal dolce e senza creare fastidiosi grumi. Nel passaggio alla vetrina espositiva positiva (+4°C), resiste in modo ottimale alla condensa ambientale mantenendo la finitura a specchio. Operare sempre con strumenti puliti e asciutti per evitare inquinamenti. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO IN GEL PRONTO ALL'USO. TEME L'INQUINAMENTO MICROBIOLOGICO INDOTTO E LO STOCCAGGIO IN PROSSIMITÀ DI PARETI O ZONE DI CALORE ELEVATE.
Stoccaggio: Conservare il secchiello da 4 Kg ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C). Evitare l'esposizione diretta ai raggi solari. Dopo ogni utilizzo parziale, ripulire accuratamente i bordi interni del secchiello per prevenire la proliferazione di muffe causate da condense e umidità, e risigillare saldamente il coperchio ermetico.
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