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Gelatina Decordia Gelatina alimentare pronta all'uso 1 Kg | D.I.A
informazioni sul prodotto
Gelatina alimentare pronta all'uso, perfetta per decorazioni professionali e dettagli minuti. Ideale con beccucci di piccole dimensioni per creare finiture precise su torte, cupcake e dolci. Consistenza stabile e facile da applicare. Confezione da 1 kg.
Scheda Tecnica Gelatina Decordia Neutra 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Gelatina Lucida "Decordia" Neutra (Linea D.I.A)
Tipologia: Prodotto dolciario semilavorato / Gelatina protettiva e lucidante pronta all'uso
Caratteristiche: Gelatina neutra pronta all'uso dall'elevata limpidità cristallina e potere specchiante permanente. Formulata specificatamente per la finitura artigianale, garantisce un'applicazione fluida e omogenea a freddo o previa leggera miscelazione meccanica. Offre una barriera ottimale contro la disidratazione della frutta e dei semilavorati, bloccando l'annerimento ossidativo e mantenendo un aspetto bagnato invitante senza alterare i sapori di fondo.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Aspetto | Gel strutturato, trasparente, incolore e autolivellante | REF. P085D000411 |
| Modalità d'Uso | Pronta all'uso (applicazione diretta a freddo o a spatola) | Uso Professionale |
| Proprietà Strutturali | Elevata adesione sulle pareti / Finitura lucida stabile post-refrigerazione | |
| Formato di Fornitura | Barattolo salva-freschezza da 1 Kg | Confezione Singola 1000g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, gelificanti (pectina, alginato di sodio), correttore di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato), aromi. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazione e Stesura | Prelevare dal barattolo la quota necessaria di gelatina Decordia. Prima della stesura, si consiglia una rapidissima miscelazione manuale con la spatola per fluidificare la maglia del gel. Applicare direttamente a freddo sulla superficie di semifreddi, bavaresi o frutta, distribuendola uniformemente con una spatola a gomito in un unico passaggio, garantendo un'ottima stabilità anche sui bordi verticali. |
| Destinazioni e Personalizzazione | Ideale per la lucidatura protettiva di crostate di frutta fresca, macedonie, monoporzioni, bignè e pasticceria mignon artigianale. La totale trasparenza e la neutralità di gusto la rendono una base versatile per glasse personalizzate in laboratorio: può essere miscelata a freddo con coloranti idrosolubili (in gel o polvere) o con piccole percentuali di paste aromatizzanti concentrate. |
| Consigli Tecnici di Linea | Una volta stesa sul dolce, resiste in modo eccellente ai cicli di abbattimento termico e surgelazione (-20°C) senza creparsi e senza opacizzarsi. Nel passaggio alla vetrina refrigerata positiva, gestisce in modo ottimale la condensa trattenendo l'effetto specchio lucido. Operare sempre con strumenti asciutti e igienizzati per non inquinare il prodotto rimanente nel barattolo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO IN GEL STRUTTURATO. TEME L'INQUINAMENTO MICROBIOLOGICO INDOTTO E L'ESPOSIZIONE PROLUNGATA A TEMPERATURE ELEVATE O CORRENTI DI VAPORE.
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 1 Kg ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C). Tenere lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore. Dopo ogni prelievo parziale, ripulire accuratamente i bordi interni del barattolo per prevenire la proliferazione di muffe indotte da condensa, e risigillare saldamente il coperchio.
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