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Dolce Nuvola Miscela per torte e dolci sofficissimi 5kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Base per dolci morbidi e leggeri che garantisce risultati professionali in ogni preparazione. Questa miscela è formulata per donare volume generoso e consistenza uniforme, ideale per torte e dolci sofficissimi che richiedono qualità artigianale. La struttura che ne deriva è naturalmente soffice ed elastica, perfetta per creare dolci che mantengono la loro leggerezza nel tempo. Grazie all'elevata versatilità, questa base si adatta a diverse ricette e tecniche di lavorazione, permettendoti di sperimentare e personalizzare le tue creazioni senza compromessi sulla qualità finale.
Scheda Tecnica Dolce Nuvola Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Dolce Nuvola
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Mix base in polvere per torte soffici, cake e torte da colazione
Caratteristiche: Semilavorato professionale bilanciato studiato per la produzione artigianale e industriale di torte da forno. Sviluppato per conferire ai prodotti finiti una sofficità estrema, paragonabile a una "nuvola", e una regolarità di struttura impeccabile. Ottimizza i tempi di lavorazione garantendo risultati costanti ed un volume eccellente.
| Specifiche Tecniche | Lavorazione | Documentazione |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Sacco da 5 Kg | |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 2026 | |
| Stato di Fornitura | Richiede l'aggiunta di liquidi e grassi freschi | Polvere dry calibrata |
Ingredienti e Struttura dell'Impasto
Farina di FRUMENTO tenero tipo "0", zucchero, amido di frumento, agenti lievitanti (difosfato disodico E450i, carbonato acido di sodio E500ii), emulsionanti (E472b, E477), sale, aromi. La formulazione priva di grassi aggiunti permette al pasticcere di calibrare autonomamente l'inserimento di burro o oli nobili in bacinella, ottimizzando l'etichetta finale.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Ambiti d'Applicazione | Ideale per torte da forno soffici, cake, plumcake, ciambelloni, muffin e basi per torte da colazione destinate alla vendita quotidiana. Può essere facilmente arricchito con gocce di cioccolato o sospensioni di frutta senza che queste affondino sul fondo dello stampo. |
| Vantaggi Tecnologici | Consente una preparazione rapidissima riducendo i passaggi di pesatura dei singoli ingredienti secchi. Garantisce una mollica estremamente soffice, umida al punto giusto e un'alveolatura finissima. Estende in modo ottimale la freschezza e la shelf-life del prodotto cotto. |
| Conservazione Sacco | Conservare il sacco in ambiente fresco, asciutto, pulito e ben ventilato, al riparo da fonti di calore e luce solare. Dopo ogni utilizzo, ripiegare accuratamente la confezione per proteggere la polvere dall'umidità ambientale del laboratorio dolciario. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FRUMENTO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE, SOIA E UOVA (DURANTE IL CONFEZIONAMENTO). AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DA FORNO E PASTICCERIA.
Consiglio del tecnico: Per diversificare le produzioni del banco, il mix può essere personalizzato sostituendo parte dei liquidi di ricetta con liquori, infusi o puree di frutta, oppure aromatizzato a freddo con le paste concentrate della linea Capricci o Choco Disìo.
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