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Freelat Cream senza lattosio 2,5 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Crema professionale senza lattosio Freelat, formulata per pasticcerie e laboratori che cercano qualità e versatilità. Con 2,5 kg di prodotto pronto all'uso, garantisce risultati consistenti per farciture, decorazioni e creme lisce. Ideale per clienti intolleranti al lattosio senza compromessi sul gusto e sulla texture. Perfetto per torte, cupcake e dolci gourmet. Conservazione facile e resa affidabile in ogni preparazione.
Scheda Tecnica Freelat Cream Disio ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Freelat Cream - Base Senza Lattosio
Produttore / Brand: Disio (Linea Gelateria e Pasticceria)
Tipologia: Base cremosa professionale anidra / Semilavorato lactose-free
Caratteristiche: Rivoluzionaria base in crema ad altissima stabilità studiata per la gelateria e la pasticceria moderna intollerante al lattosio. Permette di realizzare gelati alle creme, semifreddi e farciture dalla tessitura vellutata, calda e spatolabile, garantendo un'ottima struttura e un perfetto bilanciamento dei grassi senza rinunciare alla cremosità tradizionale.
| Specifiche Tecniche | Misure | Stato |
|---|---|---|
| Confezione Singola (CU) | Secchiello da 2,5 Kg | Pronto all'uso |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: SP01 | |
| Stato di Fornitura | Struttura fluida / Cremosa concentrata | |
Ingredienti e Dichiarazione Nutrizionale
Grassi vegetali raffinati, zucchero, derivati del LATTE delattosati (contenuto di lattosio inferiore allo 0,1%), emulsionanti (lecitina, mono- e digliceridi degli acidi grassi), aromi. Formulazione concepita specificatamente per abbattere la barriera del lattosio preservando la reologia originaria delle creme nobili da mantecazione o montatura.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Ideale come base o integratore di grassi strutturali per gelati milk-free (Fior di Latte, Cioccolato, Nocciola), semifreddi stabili alle temperature negative, ganache da farcitura e creme da spalmare prive di lattosio. |
| Bilanciamento Tecnico | Migliora l'incorporamento dell'aria (overrun) e contrasta la sineresi. Conferisce stabilità termica nel tempo, evitando la ricristallizzazione precoce dell'acqua libera nelle vetrine espositive negative a -14°C. |
| Conservazione | Stoccare in luogo fresco e asciutto (temperatura consigliata tra +15°C e +20°C). Dopo l'apertura, miscelare bene il prodotto con una spatola asciutta prima di ogni prelievo per omogeneizzare i componenti liquidi e solidi affiorati. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
SENZA LATTOSIO (LACTOSE FREE < 0,1%). CONTIENE PROTEINE DEL LATTE. PUÒ CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO E SOIA. PER USO ESCLUSIVAMENTE PROFESSIONALE.
Nota per l'operatore: Per garantire la sicurezza del consumatore allergico o intollerante, igienizzare scrupolosamente i macchinari (mantecatori, planetarie o banchi di lavoro) prima di iniziare le lavorazioni con la linea Freelat.
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