Passa alle informazioni sul prodotto
Grainnoire Miscela di farine di cereali e semi 25 Kg| MOUL-BIE
informazioni sul prodotto
Semilavorato professionale per panettoni, panfrutto, pani ai cereali e croissant. Formulazione ricca di semi di girasole, semi di lino giallo e bruno, e semi di sesamo che conferiscono texture croccante e valore nutrizionale. La farina d'orzo maltato e tostato regala un colore scuro caratteristico e un gusto profondo e inconfondibile. Ideale per panificatori e pasticceri che cercano ingredienti premium per elevare la qualità dei loro prodotti. Confezione da 25 kg.
SCHEDA TECNICA GRAINNOIRE MOUL-BIE ▼
Prodotto: Miscela di Farine di Cereali e Semi "Grainnoire"
Distributore: MB Italia Srl / MOUL-BIE
Tipologia: Miscela concentrata di farine di cereali e semi per la produzione di pane multicereali
Caratteristiche: Preparato professionale ad alta concentrazione con l’aggiunta di malto d’orzo tostato e malto di segale tostato. Sviluppato specificamente per la produzione di un pane multicereali particolarmente scuro, ricco e aromatico, caratterizzato da un profilo organolettico intenso.
| Specifiche Chimico-Fisiche e Nutrizionali | Valori Analitici (per 100g) | Riferimenti |
|---|---|---|
| Dati Organolettici | Aspetto: Polvere con semi / Sapore e odore: Caratteristico | Cod. 00269 |
| Valore Energetico | 1603 kJ / 382 kcal | SCARICA PDF |
| Grassi / di cui saturi | 11,7 g / 1,5 g | Inclusioni di semi 20% |
| Carboidrati / di cui zuccheri | 44,3 g / 2,0 g | Cereali 71.5% |
| Fibre / Proteine / Sale | 9,6 g / 20 g / 1,7 g | Alto valore proteico |
| Formato Fornitura | Sacchi di carta Kraft/PE da 25 Kg netti (Pallet: 40 sacchi) | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Farina di grano tenero, glutine vitale di frumento, semi di lino bruno, semi di lino giallo, semi di girasole, semola di soia, farina d’orzo, cruschello di segale, malto d’orzo tostato, malto di segale tostato, sale, farina di cereali maltati, agente di trattamento della farina: E300, enzimi (alpha-amilasi, xylanasi - intesi come ausiliari tecnologici esenti da etichettatura sul prodotto finale).
ALLERGENI: Contiene GLUTINE e SOIA. Può contenere tracce di: uova, latte, frutta a guscio e semi di sesamo a causa dei flussi logistici promiscui di macinazione.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dose e Ricetta d'Utilizzo | Miscelare 1000 g di Miscela Grainnoire, 600/650 g di acqua e 20/30 g di lievito. Impastare accuratamente tutti gli ingredienti inseriti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. |
| Tempi di Fermentazione | Effettuare un primo riposo della massa per 30/40 minuti a temperatura ambiente. Successivamente spezzare e formellare a piacimento. Lasciare in lievitazione finale per 80/90 minuti alla temperatura controllata di 28/30°C. |
| Parametri di Cottura | Cuocere in forno per circa 30/40 minuti alla temperatura di 210/220°C, impostando la cottura rigorosamente senza immissione di vapore (indicazione riferita a pezzature standard da 500 g). |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO SOGGETTO A NATURALE CALO PESO. MISCELA DI FARINE PER LA PRODUZIONE DI PANE SPECIALE MULTICEREALI.
Stoccaggio: Conservare l'imballo in un magazzino fresco, pulito, ben asciutto ed areato. Evitare tassativamente il contatto diretto con i pavimenti della struttura o la vicinanza a prodotti chimici e merci maleodoranti. Richiudere accuratamente il sacco carta dopo ogni prelievo per proteggere la stabilità delle farine e l'integrità organolettica dei semi.
Potrebbe piacerti anche