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Manipolazione in Laboratorio Mescolare accuratamente il contenuto del barattolo da 1 Kg con una spatola pulita prima di ogni prelievo, garantendo la perfetta ridistribuzione delle parti grasse e degli zuccheri nativi sedimentati sul fondo. Utilizzare utensili perfettamente asciutti. Richiudere prontamente il coperchio del barattolo per prevenire l'assorbimento di umidità e l'ossidazione a contatto con l'aria.
Gustopiù Paste insaporenti 1 Kg| D.I.A
informazioni sul prodotto
DIA propone una gamma di paste insaporenti GUSTOPIÙ prodotti solo con ingredienti di assoluta qualità e selezionati con la massima cura, sono appositamente formulati per insaporire tutte le specialità di pasticceria: dalla crema al burro alla panna montata, dalle praline ai dolci al cucchiaio per fine ai semifreddi e bavaresi.
Scheda Tecnica Gustopiù Creme e Classici 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Paste Aromatizzanti Concentrate "Gustopiù" (Linea D.I.A)
Tipologia: Paste concentrate gusto creme e classici / Basi professionali per pasticceria e gelateria
Caratteristiche: Linea di paste fluide e dense ad alta concentrazione di materie prime selezionate, formulate per conferire un profilo organolettico ricco, un colore caratteristico e una struttura vellutata alle preparazioni artigianali. Grazie a un processo di raffinazione e concentrazione controllato, garantiscono un sapore pieno e persistente sia nelle lavorazioni a freddo che post-refrigerazione. Strutturate per integrarsi omogeneamente senza alterare il bilanciamento dei solidi e dei grassi.
| Variante Gusto | Caratteristiche e Profilo di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| CAFFÈ | Gusto intenso di caffè torrefatto, nota decisa, colore bruno profondo | REF. P020D001111 |
| GIANDUIA TORINO | Profilo vellutato di nocciole e cacao, dolcezza rotonda e tradizionale | REF. P020D002611 |
| MENTA | Nota fresca, balsamica e pungente, colore verde brillante cristallino | REF. P020D004011 |
| ORO D'ORIENTE | Gusto speziato e caldo con note esotiche, colore dorato caratteristico | REF. P020D004711 |
| PISTACCHIO | Profilo ricco di frutta a guscio, gusto tipico e colore verde naturale | REF. P020D005211 |
| TIRAMISÙ | Note bilanciate di mascarpone, uovo e caffè, sapore ricco e avvolgente | REF. P020D005515 |
| ZUPPA INGLESE | Gusto classico con note speziate di alchermes e uovo, colore giallo intenso | REF. P020D006211 |
| Formato di Fornitura | Barattolo a tenuta sigillato da 1 Kg | Uso Professionale |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, zucchero, paste di frutta a guscio, cacao, estratti vegetali o caffè concentrati (a seconda della variante selezionata), addensanti (pectina, agar-agar), aromi, conservante (potassio sorbato), coloranti alimentari. Contiene allergeni variabili a seconda del gusto.
ALLERGENI: Può contenere FRUTTA A GUSCIO (pistacchio, nocciole nelle varianti specifiche), LATTE, UOVA e SOIA a seconda della variante selezionata. Data la lavorazione industriale su linee promiscue, tutte le varianti possono contenere tracce incrociate di altra frutta a guscio, arachidi e glutine.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dosaggio e Integrazione | Il dosaggio indicativo varia dai 30g ai 50g per Kilogrammo di base (panna semimontata, crema pasticcera o miscela per gelato). Nelle lavorazioni di pasticceria fredda (mousse, bavaresi, semifreddi), stemperare preventivamente la dose di pasta Gustopiù in una piccola frazione di panna liquida o base tiepida, incorporando successivamente il resto della massa dal basso verso l'alto per preservare l'alveolatura e il volume dell'aria incorporata. |
| Applicazioni Professionali | Materia prima versatile eccellente per l'aromatizzazione strutturata di creme pasticcere, farciture per mignon, praline e macarons. In gelateria artigianale è ideale per stabilizzare e potenziare il sapore e la tessitura dei gelati artigianali a base latte (es. gusto pistacchio, gianduia o caffè), o utilizzata pura come variegatura lucida in uscita dal mantecatore. |
| Manipolazione in Laboratorio | Mescolare accuratamente il contenuto del barattolo da 1 Kg con una spatola pulita prima di ogni prelievo, garantendo la perfetta ridistribuzione delle componenti oleose e degli zuccheri sedimentati sul fondo (specialmente nelle varianti a base di frutta secca come Pistacchio e Gianduia). Utilizzare utensili perfettamente asciutti. Richiudere prontamente il coperchio del barattolo per prevenire l'assorbimento di umidità e l'ossidazione a contatto con l'aria. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ELEVATA DENSITÀ CARBODIDRATICA E LIPIDICA. TEME L'AIRA LIBERA PROLUNGATA, GLI SBALZI TERMICI E L'UMIDITÀ DIRETTAMENTE ESPRESTA (RISCHIO DI SEPARAZIONE DELLE FASI O INDURIMENTO SUPERFICIALE).
Stoccaggio: Conservare il barattolo ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 20°C). Tenere lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore radiante (zona forni). Nelle stagioni calde, per le varianti ricche di grassi vegetali e frutta secca, si consiglia lo stoccaggio in un ambiente fresco controllato. Dopo l'apertura parziale, ripulire accuratamente i bordi interni del barattolo e risigillare saldamente il coperchio ermetico.
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO CONCENTRATO AD USO PROFESSIONALE. TEME L'UMIDITÀ, I SBALZI TERMICI E L'ESPOSIZIONE PROLUNGATA ALL'ARIA LIBERA.
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 1 Kg ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Mantenere la temperatura stabile e preferibilmente compresa tra i 15°C e i 22°C. Pulire accuratamente i bordi del contenitore dopo ogni prelievo parziale prima di risigillare il coperchio per garantire una conservazione ottimale del semilavorato.
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