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Jelly Chef Gelatina Spray 1Kg| LAPED
informazioni sul prodotto
Jelly Chef è la gelatina spray pronta all'uso che trasforma la finitura dei tuoi dolci. Ideale per gelatinare crostate, tartellette di frutta, semifreddi, croissant, brioches e prodotti da forno, si applica facilmente grazie al nebulizzatore incluso nella confezione. Utilizzabile prima e dopo la cottura, Jelly Chef lucida e protegge i tuoi dolci con un risultato brillante e perfetto. La formulazione di alta qualità evita l'imbrunimento della frutta e mantiene la freschezza del prodotto nel tempo.
Scheda Tecnica Jelly Chef Spray 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Jelly Chef / Gelatina Neutra Fluida in Spray (Linea LAPED)
Tipologia: Glassa lucidante pronta all'uso / Gelatina spray protettiva per pasticceria professionale
Caratteristiche: Gelatina neutra fluida erogabile a freddo tramite sistema spray, dall'elevato e immediato potere lucidante e protettivo. Formulata per essere totalmente pronta all'uso, si applica direttamente senza bisogno di riscaldamento o diluizione in acqua. Offre un'eccezionale trasparenza cristallina, non altera il profilo aromatico dei frutti e crea una barriera ottimale contro la disidratazione e l'ossidazione, mantenendo la brillantezza stabile anche in vetrina refrigerata.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Applicazione | Liquido fluido gelatinoso, erogazione spray a freddo | Pronto all'Uso |
| Trasparenza / Sapore | Massima limpidità specchiante / Profilo neutro dolciastro | Uso Professionale |
| Erogazione | Nebulizzazione capillare omogenea senza accumuli o gocciolamenti | |
| Formato di Fornitura | Bombola / Flacone spray professionale da 1 Kg (1000g) | Linea Spray |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, agenti gelificanti (pectina, alginato di sodio), correttori di acidità (acido citrico, citrato di sodio), conservante (potassio sorbato), aromi. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto su linee di produzione industriale dedicate che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità di Applicazione | Agitare bene la bombola spray prima dell'uso. Spruzzare direttamente a freddo sulle preparazioni mantenendo una distanza di circa 20-30 cm dalla superficie del dolce, eseguendo movimenti fluidi e continui per garantire un velo lucido sottile e perfettamente uniforme. Non richiede diluizione né alcuna fase preliminare di riscaldamento. |
| Campi d'Impiego professionali | Specifico per la lucidatura istantanea e rapida di crostate di frutta fresca, tartellette, macedonie, pasticceria mignon, krapfen, waffle e bignè. Isola efficacemente la frutta recisa dal contatto diretto con l'ossigeno dell'aria, bloccandone l'annerimento e l'avvizzimento superficiale in vetrina. |
| Consigli di Erogazione | La gelatina spray resiste in modo ottimale alle temperature negative dell'abbattitore senza opacizzarsi. Al termine di ogni sessione di lavoro, si raccomanda di capovolgere la bombola e premere brevemente l'erogatore per spurgare l'ugello dai residui di gelatina, evitando che si ostruisca a causa del naturale essiccamento del prodotto. |
Stoccaggio e Avvertenze
CONTENITORE SOTTO PRESSIONE. PRODOTTO INFIAMMABILE. PROTEGGERE DAI RAGGI SOLARI E NON ESPORRE A TEMPERATURE SUPERIORI A 50°C.
Stoccaggio: Conservare la bombola spray da 1 Kg in un luogo fresco, pulito e perfettamente asciutto, lontano da fiamme libere, scintille, forni caldi o fonti di calore radiante del laboratorio. Non perforare né bruciare il contenitore neppure dopo l'uso. Tenere fuori dalla portata dei minori e stoccare in aree ben arieggiate rispettando le norme di sicurezza dei recipienti sotto pressione.
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