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Krambl Basi pronte all'uso 2 Kg| DISIO
informazioni sul prodotto
Basi pronte all'uso per torte moderne, gelato e pasticceria tradizionale. Krambl DISIO da 2 kg offre versatilità e praticità per ogni creazione dolce. Perfetto per pasticceri professionisti e appassionati che cercano una base affidabile e di qualità, risparmiando tempo in laboratorio senza compromessi sul risultato finale.
Scheda Tecnica Linea Krambl Disio Varianti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Linea Krambl - Granelle e Crumble Speciali
Produttore / Brand: Disio (Linea Pasticceria Moderna e Gelateria)
Tipologia: Inclusione croccante anidra / Biscotto sbriciolato pronto all'uso
Caratteristiche: Pregiata linea di crumble croccanti specificamente formulati per mantenere inalterata la loro straordinaria friabilità anche a diretto contatto con umidità, panne, mousse o temperature negative. Una combinazione perfetta di consistenza e gusto, ideale per stratificazioni interne o finiture strutturate.
| Varianti Gusto | Formato Peso | Referenza |
|---|---|---|
| • Cannolo | Secchiello da 2 Kg | KR01 |
| • Classico | KR02 | |
| • Frutti rossi | KR06 | |
| • Limone | KR07 | |
| • Pistacchio | KR05 | |
| Stato di Fornitura | Granella croccante pronta all'uso | Pronto all'uso |
Ingredienti e Destinazione Aromatica
Farina di GRANO tenero, zucchero, grassi vegetali, aromi e inclusioni specifiche a seconda della variante (cialda di cannolo sbriciolata per KR01, estratti naturali e pezzi di frutta per KR06/KR07, pasta e granella di PISTACCHIO per KR05), emulsionanti e antiossidanti. La speciale ricettazione anidra previene l'assorbimento dell'acqua libera.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Eccellente per la creazione di inserti croccanti sul fondo di torte moderne, monoporzioni e semifreddi. In gelateria è ideale come inclusione croccante per l'interno della vaschetta o per la copertura strutturata di stecchi e coni. |
| Catena del Freddo | Totalmente idoneo ai cicli termici intensivi in abbattitore rapido e allo stoccaggio statico a lungo termine in congelatore fino a -18°C. Non subisce ammorbidimento, mantenendo lo "snap" croccante al palato. |
| Conservazione | Stoccare in ambiente fresco, asciutto (consigliato tra +15°C e +20°C) e al riparo da fonti di luche. Chiudere accuratamente il secchiello dopo ogni utilizzo per salvaguardare la fragranza originaria dall'umidità ambientale del laboratorio. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (GRANO). IL GUSTO PISTACCHIO (KR05) CONTIENE FRUTTA A GUSCIO. PUÒ CONTENERE TRACCE DI LATTE, SOIA E UOVA. PER ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Nota per l'operatore: Per la stratificazione all'interno di mousse o bavaresi, inserire il Krambl all'ultimo momento prima del passaggio in abbattitore per preservare una netta e perfetta separazione strutturale e masticatoria tra le consistenze.
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