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Latte in polvere intero spray 1kg | DAILA
informazioni sul prodotto
Il Latte Intero in Polvere Spray in formato da 1 kg è una materia prima professionale ad alta solubilità ideale per gelateria e pasticceria. Ottenuto tramite disidratazione spray, mantiene intatte le proprietà del latte fresco e si dissolve perfettamente senza formare grumi. Grazie al suo contenuto di grassi (~26%), è perfetto per bilanciare le miscele, donando cremosità ai gelati e morbidezza ai prodotti da forno. La pratica confezione da 1 kg garantisce freschezza, facilità di stoccaggio e un dosaggio preciso per i laboratori artigianali.
Scheda Tecnica Latte Intero Daila 1Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Latte Intero in Polvere Spray
Produttore / Brand: Daila S.r.l. (Materie Prime per l'Industria Alimentare)
Referenza (Ref.): RILP'0002
Tipologia: Prodotto lattiero-caseario disidratato per uso professionale
Caratteristiche: Ottenuto mediante processo di disidratazione "Spray" (atomizzazione) del latte vaccino intero pastorizzato. Questo trattamento termico avanzato preserva intatte le qualità nutrizionali, le proteine nobili e il profilo aromatico del latte fresco, garantendo al contempo un'altissima solubilità sia a freddo che a caldo. Ideale per dare struttura, cremosità e un gusto lattico pulito a basi gelato, cioccolato, creme e impasti da pasticceria.
| Specifiche Tecniche | Formati / Logistica |
|---|---|
| Unità di Vendita (Ref. RILP'0002) | Sacchetto da 1 Kg |
| Struttura Fisica | Polvere fine, uniforme, di colore bianco avorio |
| Stato di Fornitura | Materia prima pronta all'uso |
Composizione / Ingredienti
Ingredienti: 100% Latte vaccino intero in polvere (Tenore di materia grassa min. 26%). Prodotto puro ottenuto esclusivamente per disidratazione fisica, senza l'aggiunta di additivi, conservanti, coadiuvanti tecnologici o zuccheri estranei.
Dichiarazione Allergeni (Reg. UE 1169/2011)
CONTIENE: LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio).
Nota per il laboratorio: Movimentato e stoccato in ambienti dedicati per preservare l'assoluta purezza ed evitare contaminazioni crociate.
Dichiarazione Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Parametro | Valore Analitico |
|---|---|
| Valore Energetico | 2150 kJ / 514 kcal |
| Grassi Totali | 26,0 g |
| - di cui Acidi Grassi Saturi | 17,2 g |
| Carboidrati Totali | 38,0 g |
| - di cui Zuccheri (Lattosio) | 38,0 g |
| Proteine | 26,0 g |
| Sale | 0,90 g |
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Bilanciamento Gelato | Fornisce contemporaneamente grassi animali nobili e solidi magri del latte (MSGL), migliorando l'incorporamento dell'aria (overrun) e la compattezza setosa del gelato. |
| Ricostituzione liquidi | Per ricostituire il latte liquido intero al 13% di estratto secco, miscelare accuratamente 130g di polvere spray con 870ml di acqua potabile. |
| Lavorazione In Linea | Miscelare a secco insieme agli zuccheri e agli stabilizzanti/basi in polvere prima di immettere la componente liquida nel pastorizzatore, per prevenire grumi. |
Stoccaggio e Conservazione
MATERIA PRIMA IGROSCOPICA SOGGETTA AD ASSORBIMENTO DI UMIDITÀ E ODORI. Confezione smaltibile nella raccolta della plastica.
Stoccaggio: Conservare il sacchetto originale perfettamente integro in un ambiente fresco (15°C - 20°C), asciutto e privo di odori. Dopo l'apertura, ripiegare strettamente il lembo superiore o sigillarlo con cura per evitare l'ossidazione della componente grassa e la formazione di grumi.
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