Passa alle informazioni sul prodotto
Levisandwich burro Preparato completo per Sandwich e Panini al latte 10 Kg | IPSA
informazioni sul prodotto
Preparati per panini al latte e sandwich che garantiscono morbidezza prolungata, elasticità e gusto equilibrato. Ideali per panini e tramezzini, assicurano una struttura soffice e regolare, perfetta anche dopo il confezionamento. Specifico per la produzione di panini morbidi di alta qualità. Gusto rotondo e delicato che esalta il burro senza sovrastare gli ingredienti. Formulato per mantenere freschezza e consistenza nel tempo, anche in condizioni di confezionamento e conservazione. Perfetto per panetterie, bar e laboratori che cercano affidabilità e risultati costanti.
Scheda Tecnica Levisandwich Burro Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Levisandwich Burro
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Mix / Preparato completo al 100% per panificazione morbida
Caratteristiche: Preparato professionale specifico per la produzione di pane in cassetta, pancarrè, tramezzini e panini morbidi al latte. Formulato con burro sprayzzato (atomizzato), conferisce agli impasti una morbidezza straordinaria e prolungata, un'ottima elasticità e una struttura perfettamente affettabile senza sbriciolamenti.
| Specifiche Tecniche | Modalità d'Uso | Documentazione |
|---|---|---|
| Confezione Unica (CU) | Sacco da 10 Kg | |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: 2052IPSA | |
| Stato di Fornitura | Utilizzo al 100% (Sostituisce la farina) | Polvere dry bilanciata con grassi |
Ingredienti e Funzione Tecnologica
Farina di FRUMENTO tenero tipo "0", burro in polvere atomizzato, zucchero, LATTE scremato in polvere, sale iodato, farina di cereali maltati (frumento), agente di trattamento della farina (acido L-ascorbico E300), complessi enzimatici selezionati (alfa-amilasi, xylanasi, lipasi). La presenza del burro sprayzzato e degli enzimi assicura una mollica flessibile che non cede né assorbe umidità in eccesso dal condimento (sineresi controllata).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Ambiti d'Applicazione | Ideale per fette da tramezzini, pane da toast, pancarrè classico, panini morbidi da hamburger (burger buns), focaccine da rinfresco e pizzette morbide da aperitivo. Sviluppato per mantenere stabilità per tutto il periodo di shelf-life. |
| Vantaggi di Struttura | Garantisce un'alveolatura finissima ed omogenea. I prodotti cotti mantengono un'eccezionale elasticità e restano morbidi a lungo senza la necessità di ricorrere a massicce nebulizzazioni di alcol etilico nel confezionamento. |
| Stoccaggio Sacco | Conservare il sacco in ambiente fresco, perfettamente asciutto, pulito e ben ventilato. Data la presenza di vero burro atomizzato nella miscela, richiudere con la massima cura il sacco multistrato dopo ogni prelievo per prevenire fenomeni di ossidazione o irrancidimento dei grassi liberi. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FRUMENTO) E LATTE/DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). PUÒ CONTENERE TRACCE DI UOVA E FRUTTA A GUSCIO. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE NEI LABORATORI DA FORNO.
Consiglio del tecnico: Essendo un mix completo al 100%, non aggiungere sale, zucchero o grassi all'impasto. Miscelare direttamente il Levisandwich Burro con l'acqua fredda (circa 50-55% sul peso del mix) e il lievito di birra, regolando i tempi di impasto per ottenere una struttura liscia ed elastica prima della spezzatura.
Potrebbe piacerti anche