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Lievito fresco in confezione da 2,5 kg, ideale per panetterie e laboratori di pasticceria. Quattro unità per ordine, garantendo una fornitura affidabile e conveniente per la produzione continua. Prodotto fresco e attivo, perfetto per lievitazioni naturali e impasti professionali. Conservare in frigorifero per mantenere le proprietà organolettiche. Scegli la qualità per risultati superiori nella tua produzione.
Lievito fresco 2.5kg
informazioni sul prodotto
Scheda Tecnica Lievito Fresco Multi-Pack ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Lievito di Birra Fresco Compresso in Fornitura Industriale
Brand / Canale: Semilavorati Professionali (Linea Grandi Consumi Panificazione e Pizzeria)
Tipologia: Agente lievitante biologico vivo per laboratori ad alta produttività giornaliera
Caratteristiche: Fornitura in cassa cartonica contenente 4 blocchi sigillati da 2,5 Kg ciascuno, sviluppata per ottimizzare la pianificazione logistica e i consumi dei laboratori industriali. Il lievito assicura un potere fermentativo immediato, costante e bilanciato, ideale per impasti diretti e indiretti di pane, pizza e pasticceria lievitata, garantendo uno sviluppo ottimale della struttura della mollica in cottura.
| Specifiche Logistiche | Valori e Ripartizione | Riferimenti |
|---|---|---|
| Configurazione Collo | 4 Blocchi x 2,5 Kg | Ref. 099464 |
| Peso Netto Complessivo | 10,00 Kg totali per cassa | Formato Box |
| Consistenza Blocco | Compatta, friabile al tatto, esente da muffe superficiali | |
| Confezionamento Singolo | Involucro protettivo traspirante | Pronti all'uso |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Cellule vive di lievito di panificazione (Saccharomyces cerevisiae), acqua.
ALLERGENI / CATENA DEL FREDDO: Prodotto naturalmente privo di glutine. Trattandosi di un microrganismo fresco vivo, richiede lo stoccaggio immediato e tassativo a temperatura di refrigerazione costante tra 0°C e +4°C.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Utilizzo e Impasto | Prelevare esclusivamente i blocchi necessari alla sessione di produzione. Sbriciolare finemente il lievito direttamente nella farina o stemperarlo nell'acqua dell'impasto (mantenere la temperatura dei liquidi sotto i 30°C per salvaguardare lo stato vitale delle cellule). |
| Gestione dei Consumi | La ripartizione in 4 blocchi da 2,5 Kg evita l'esposizione all'aria dell'intera fornitura da 10 Kg, riducendo gli sprechi e garantendo che i panetti sigillati conservino intatta la spinta enzimatica originaria fino alla reale apertura. |
| Avvertenza di Linea | Non mettere mai in contatto diretto i pezzi di lievito fresco con il sale fino o con miscele di grassi puri prima dell'inizio della fase di impastamento meccanico, per evitare l'inibizione osmotica dei saccaromiceti. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO ALIMENTARE FRESCO DEPERIBILE. NON SURGELARE. SOGGETTO A LIEVE CALO PESO NATURALE. CONSERVARE TRA 0°C E +4°C.
Stoccaggio: Alloggiare la cassa di cartone direttamente nelle celle frigorifere di laboratorio mantenendo il range termico prescritto (0°C / +4°C). Una volta rimosso l'involucro di un singolo blocco da 2,5 Kg per utilizzi parziali, richiudere il panetto rimanente nella sua carta protettiva originaria e consumarlo rapidamente per evitare la disidratazione superficiale della pasta.
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