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Linea Marroni assortiti| PIANETTA DI BARBIERI
informazioni sul prodotto
Selezioniamo i marroni delle migliori cultivar italiane secondo il gusto, il calibro e la provenienza. Per preservare l'alta qualità della materia prima seguiamo il tradizionale metodo di canditura a evaporazione naturale che ci permette di rispettare i tempi biologici naturali di ogni singolo frutto, senza forzature esterne. Non aggiungiamo nessun aroma perché crediamo che la bontà, la purezza e l'originale aromaticità di ogni singolo frutto debbano essere valorizzate e non adulterate dall'utilizzo di aromi. I nostri marroni sono disponibili anche in vasetto.
Scheda Tecnica Linea Marroni Barbieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Linea Marroni Professionali (Assortimento e Varianti)
Produttore / Brand: Barbieri
Tipologia: Semilavorati e specialità a base di castagne per alta pasticceria e ristorazione
Caratteristiche: Gamma d'eccellenza interamente dedicata alla lavorazione del marrone. Include referenze che spaziano dal frutto puro al naturale, ideale per cotture e personalizzazioni, fino alle varianti candite, in crema vellutata o ricoperte di fine cioccolato fondente. Una linea versatile studiata per soddisfare ogni esigenza strutturale e decorativa nei laboratori artigianali.
| Varianti Linea Marroni | Formato Peso | Identificativi |
|---|---|---|
| Crema di Marroni | Vasetto 380 gr | Ref: PMAECT15 |
| Marroni Canditi | Confezione 400 gr | |
| Marroni al Naturale | Vaso 320 gr | |
| Marroncini Canditi Ricoperti | Cioccolato Fondente 850 gr | |
| Stato di Fornitura | In vaso di vetro / Confezioni protette | Pronti all'uso |
Ingredienti e Destinazione d'Uso
• Crema: Marroni, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, aroma naturale di vaniglia. Perfetta per farciture dirette di torte e crostate.
• Canditi: Marroni, zucchero, sciroppo di glucosio. Ideali per inserti in mousse o come guarnizione d'élite.
• Al Naturale: Marroni puri, acqua, sale. Specifici per cotture salate, ripieni o per essere sciroppati/lavorati su misura.
• Ricoperti: Marroncini canditi, copertura di cioccolato fondente (massa di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA). Ottimi como confetteria da banco e fine decorazione.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni in Pasticceria | Linea essenziale per la creazione del classico Montebianco, torte autunnali, tronchetti natalizi, e come inclusione nobile nei grandi lievitati da ricorrenza. |
| Gestione Marroncini Ricoperti | I marroncini con copertura al cioccolato fondente temono l'umidità e il calore diretto. Manipolare con guanti o pinze da pasticceria per evitare impronte opache sulla superficie lucida dello shock termico. |
| Conservazione | Conservare le confezioni sigillate in luogo fresco e asciutto. Una volta aperti, i prodotti al naturale e le creme vanno conservati in frigorifero (+4°C) e consumati entro pochi giorni. Mantenere i ricoperti tra +14°C e +18°C. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
I MARRONCINI RICOPERTI CONTENGONO SOIA. POSSIBILI TRACCE DI LATTE E FRUTTA A GUSCIO. LE VARIANTI AL NATURALE E IN CREMA SONO NATURALMENTE SENZA GLUTINE.
Nota per l'operatore: Prestare attenzione nel prelievo dei marroni canditi interi per preservarne l'estetica ed evitare rotture della struttura morbida del frutto.
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