Lievito per dolci 15grx5pz| MADMA
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Prezzo unitario
€0,40/15g
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informazioni sul prodotto
Lievito per dolci Madma con formula rinforzata e aroma di vaniglia. Ideale per torte, plumcake e dolci lievitati. Confezione da 5 bustine da 15g ciascuna. Garantisce una lievitazione uniforme e un risultato perfetto ogni volta. Ingrediente essenziale per la pasticceria casalinga di qualità.
Scheda Tecnica Lievito per Dolci Vanigliato MADMA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Lievito per Dolci Istantaneo Vanigliato
Produttore / Brand: MADMA (Essenze, Spezie e Ausiliari per Pasticceria)
Tipologia: Agente lievitante chimico in polvere composto con aroma vaniglia per uso alimentare
Caratteristiche: Polvere lievitante istantanea formulata specificamente per i laboratori di alta pasticceria da forno. La miscela bilanciata di agenti alcalini e acidi reagisce in presenza di calore e umidità, garantendo uno sviluppo volumetrico regolare, un'alveolatura finissima, soffice e un delicato sfondo aromatico alla vaniglia che maschera le note chimiche tipiche delle lievitazioni istantanee.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Logistici |
|---|---|
| Configurazione Unità | Blister Multipack (5 bustine x 15 g) |
| Codici Identificativi | Referenza Articolo: MI07 |
| Stato di Fornitura | Polvere anidra fine bianca vanigliata / Pronta all'uso |
Ingredienti e Composizione
Agenti lievitanti (difosfato disodico E450i, idrogenocarbonato di sodio E500ii), amido di mais, stabilizzante (sali di calcio degli acidi grassi), aroma (eticilvanillina). Formulazione edibile bilanciata a reazione termica controllata. Prodotto esente da conservanti artificiali, supporti estranei o biossido di titanio (E171).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Sviluppato per torte da forno a massa battuta o colata (plumcake, ciambelloni, muffin, torte margherita, torte di mele), crostate e frolle morbide sul banco. Non adatto alla panificazione salata tradizionale o a prodotti a lunga lievitazione biologica con lievito di birra. |
| Prestazioni in Cottura | L'azione lievitante si attiva debolmente a freddo e si scatena in modo uniforme alle temperature del forno (sopra i 70°C). Evita cedimenti strutturali al centro del dolce e garantisce una crescita verticale perfetta con una consistenza soffice e leggera. |
| Conservazione Polvere | Conservare in un ambiente fresco, asciutto e igienico, lontano da fonti dirette di vapore o calore radiante. La bustina in materiale barriera sigillato è fondamentale per evitare la pre-attivazione dei componenti chimici a causa dell'umidità dell'aria. |
Valori Nutrizionali Medi per 100g
| Energia | 412 kJ / 97 kcal |
| Grassi | 0,1 g (di cui acidi grassi saturi: 0,0 g) |
| Carboidrati | 24,1 g (di cui zuccheri: 0,1 g) |
| Proteine / Sale (da Sodio) | 0,1 g / 17,2 g |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO CERTIFICATO TOTALMENTE PRIVO DI ALLERGENI DICHIARATI (REG. UE 1169/2011). COMPLETAMENTE SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). IDONEO PER REGIMI DI ALIMENTAZIONE VEGANA E VEGETARIANA.
Nota per l'operatore: Per una resa volumetrica impeccabile, setacciare accuratamente il lievito chimico insieme alla farina o agli amidi sul banco e incorporarlo come ultimo ingrediente secco. Infornare l'impasto immediatamente dopo il dosaggio per non disperdere i primi gas di reazione. Una bustina da 15g è perfettamente calibrata per circa 500g di farina totale.
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