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MC1 Evolution miglioratore pane speciale 1Kg| IPSA
informazioni sul prodotto
Miglioratore tecnico formulato per pannello che aumenta volume, omogeneità e stabilità della struttura. Ideale per impasti con grassi e pani speciali, garantisce crosta uniforme e mollica soffice. La formula arricchita offre maggiore tolleranza di lavorazione, consentendo prodotti più sviluppati in cottura. Assicura fragranza prolungata nel tempo e risultati costanti, anche nelle produzioni industriali. Confezione da 1kg.
Scheda Tecnica MC1 Evolution IPSA ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: MC1 Evolution (Miglioratore per Pane Speciale con Grassi)
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Coadiuvante tecnologico professionale in polvere per la panificazione
Caratteristiche: Miglioratore enzimatico formulato con emulsionante E472e, studiato specificamente per ottimizzare la produzione di pani speciali contenenti frazioni grasse. Agisce rinforzando la maglia glutinica, stabilizza i risultati di linea aiutando ad aumentare il volume finale e migliora sensibilmente la finezza strutturale della mollica.
| Specifiche Tecniche | Parametri d'Uso | Documentazione |
|---|---|---|
| Codice Identificativo | Cod.Art. 5555 | Scarica Scheda |
| Parametri Organolettici | Colore: bianco perlaceo / Odore: neutro | |
| Stato di Fornitura | Busta da 1 Kg (Confezione 4x1) | Dosaggio: 1% su farina |
Ingredienti e Composizione
Farina di GRANO, emulsionante (E472e), zucchero, destrosio, farina di GRANO maltato, enzima (alfa-amilasi), antiagglomerante (E170), agente di trattamento della farina (acido L-ascorbico). Controlli sui metalli pesanti rigorosamente conformi (Acido L-ascorbico: Pb max 10 ppm, As max 3 ppm).
Dichiarazione Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Energia | 435 kcal / 1828 kJ |
| Grassi | 16,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 15,8 g |
| Carboidrati | 64,1 g |
| di cui zuccheri | 25,7 g |
| Fibre | 1,9 g |
| Proteine | 5,7 g |
| Sale | 0,0 g |
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Modalità di Impiego | Aggiungere alla farina prima di impastare nel dosaggio fisso dell'1% calcolato sul peso della farina (es. 10g di miglioratore per 1kg di farina). Garantisce un perfetto supporto e stabilità fermentativa. |
| Nota Legale Grassi | In base alle normative vigenti (DPR 502 del 30/11/98, art.4), il pane finito con aggiunta di grassi deve contenere non meno del 3% di materia grassa totale riferita alla materia secca. |
| Purezza Microbiologica | Carica microbica totale controllata (< 20000 ufc/g), lieviti e muffe estremamente ridotti (< 1000 ufc/g) e Salmonella spp completamente assente su 25g a garanzia della sicurezza del processo. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE GLUTINE (FARINA DI GRANO). PUÒ CONTENERE TRACCE DA CROSS-CONTAMINAZIONE DI LATTE E DERIVATI (INCLUSO IL LATTOSIO). AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Stoccaggio: CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO. Trasporto eseguito tramite automezzi protetti alle corrette condizioni di stoccaggio. Mantenere la confezione ben sigillata per preservare l'integrità enzimatica dell'alfa-amilasi. Tempo Massimo di Conservazione (TMC): 365 giorni.
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