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Pancetta arrotolata dolce 1/2 sv | BOMBIERI
informazioni sul prodotto
La Pancetta arrotolata dolce senza cotenna è un prodotto dal sapore caratteristico e dall’odore tipico di stagionatura, pensato per un utilizzo gastronomico professionale.
Scheda Tecnica Pancetta Arrotolata Bombieri ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pancetta Arrotolata Dolce - Formato Metà (1/2)
Distributore / Brand: Salumificio Bombieri S.p.A.
Tipologia: Prodotto carneo stagionato a base di pancia di suino
Caratteristiche: Ottenuta dalla rigorosa selezione di pance suine squadrate, salate a secco e aromatizzate con una concia dolce e delicata. Il blocco viene arrotolato strettamente su se stesso per evitare sacche d'aria interne e stagionato lentamente, garantendo una fetta finale tonda, compatta e morbida.
| Specifiche | Formato Mezzo Trancio (1/2) |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 1,5 kg - 2,2 kg al pezzo |
| Calibro / Profilo fette | Cilindrico / Fetta perfettamente tonda |
| Stato di Fornitura | Tagliata a metà, confezionata sottovuoto (sv) |
| Destinazione d'Uso | Taglieri di salumi, farcitura di panini gourmet, piadine, tigelle e antipasti |
Ingredienti e Profilo Organolettico
Carne di suino (pancia), sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidante (ascorbato di sodio), conservanti (nitrito di sodio, nitrato di potassio). Al taglio evidenzia la classica spirale concentrica in cui le parti magre di un rosso vivo si alternano al grasso nobile bianco e candido. Gusto dolce, vellutato e finemente speziato.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Rimozione involucro | Estrarre il mezzo trancio dal sacchetto del sottovuoto. Rimuovere l'eventuale rete elastica di contenimento o spago alimentare limitatamente alla zona da passare al taglio. |
| Affettamento Meccanico | Posizionare sul piatto della macchina. Si raccomanda un taglio finissimo a freddo per permettere alla frazione grassa di sciogliersi piacevolmente al palato, sprigionando la dolcezza della concia. |
| Utilizzo a Caldo | Ideale per foderare burger o arricchire piadine calde: disporre la fetta a contatto con il calore della piastra per pochi secondi per renderla traslucida senza renderla croccante o salata. |
Allergeni e Conservazione
SENZA GLUTINE. Naturalmente priva di lattosio, proteine del latte o potenziali allergeni da contaminazione crociata industriale.
Stoccaggio: stoccare il mezzo trancio sigillato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Dopo l'apertura, avvolgere saldamente la superficie della sezione tagliata con pellicola trasparente per alimenti per prevenire l'ingiallimento del grasso e l'ossidazione del magro.
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