Pasta top Pasta di zucchero per copertura 250gr| SARACINO
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informazioni sul prodotto
La Pasta Top Saracino è una copertura professionale senza glutine e priva di grassi idrogenati, estremamente elastica e resistente all'umidità o agli sbalzi termici, che permette stesure sottilissime fino a 1mm senza strappi o crepe e consente di riparare facilmente ogni imperfezione massaggiando la superficie.
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Info Nutrizionali e Ingredienti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pasta di Zucchero Professionale per Copertura "Pasta Top"
Produttore / Brand: Saracino (Eccellenza Italiana nel Cake Design e Alta Pasticceria)
Tipologia: Pasta modellabile elastica ed idrorepellente specifica per rivestimento torte
Caratteristiche: Formulazione professionale avanzata contenente burro di cacao e olio di girasole ad alto oleico. Questa combinazione conferisce una straordinaria elasticità, permettendo di stendere la massa in spessori ultrasottili (fino a 1-2 mm) senza strappi, crepe o l'effetto "buccia d'arancia". È appositamente studiata per resistere all'umidità delle vetrine refrigerate senza sudare o liquefarsi.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Strutturali |
|---|---|
| Resistenza Termica | Stabile in frigo / Formula tropicale anti-umidità |
| Profilo Aromatico | Delicato sentore naturale di vaniglia Bourbon |
| Stato di Fornitura | Panetto sigillato da 250 gr / Pronto all'uso |
Ingredienti
Zucchero, sciroppo di glucosio, burro di cacao, stabilizzante: glicerolo, olio di girasole alto oleico, amido di mais (o amido di riso a seconda del lotto), addensante: carbossimetilcellulosa (E466) o gomma adragante (E413), aroma (aroma vaniglia), conservante: sorbato di potassio (E202), acidificante: acido citrico (E330). Ricetta edibile formulata totalmente priva di biossido di titanio (E171).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Manipolazione iniziale | Lavorare e massaggiare brevemente a mano la pasta sul banco prima della stenditura. Il calore corporeo attiverà il burro di cacao rendendo la massa estremamente duttile, setosa e flessibile. |
| Tecnica di Stenditura | Stendere con un mattarello in silicone o sfogliatrice utilizzando un velo minimo di amido di mais fine. Sollevare e stendere sopra la torta preventivamente stuccata con crema al burro o ganache anidra. |
| Colorazione manuale | La base bianca neutra può essere personalizzata incorporando coloranti alimentari in gel o in polvere liposolubile, amalgamando fino a completa saturazione della tonalità desiderata. |
Valori Medi per 100g
| Energia | 1729 kJ / 409 kcal |
| Grassi | 6,8 g (di cui acidi grassi saturi: 2,4 g) |
| Carboidrati | 87,0 g (di cui zuccheri: 81,5 g) |
| Proteine | 0,0 g |
Allergeni e Certificazioni
PRODOTTO CERTIFICATO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). IDONEO ALLA DIETA VEGANA (VEGAN FRIENDLY) E CERTIFICATO HALAL.
Tracce potenziali (cross-contaminazione): Può contenere tracce latenti di arachidi, uova, soia, latte e frutta a guscio (nocciole, pistacchi, mandorle) per via delle lavorazioni nello stabilimento.
Stoccaggio in laboratorio: dopo l'apertura parziale, avvolgere ermeticamente il panetto avanzato in pellicola trasparente per alimenti e riporlo nel sacchetto originale ben sigillato. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o flussi d'aria calda per prevenirne la disidratazione o l'indurimento superficiale.
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