Pasta Top Pasta di zucchero per copertura da 500gr | SARACINO
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informazioni sul prodotto
La Pasta Top Saracino è una copertura professionale senza glutine e priva di grassi idrogenati, estremamente elastica e resistente all'umidità o agli sbalzi termici, che permette stesure sottilissime fino a 1mm senza strappi o crepe e consente di riparare facilmente ogni imperfezione massaggiando la superficie.
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Info Nutrizionali e Ingredienti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Pasta di Zucchero Professionale per Copertura "Pasta Top"
Produttore / Brand: Saracino (Eccellenza Italiana nel Cake Design e Alta Pasticceria)
Tipologia: Pasta modellabile elastica ed idrorepellente specifica per rivestimento torte
Caratteristiche: Versione professionale da 500gr formulata con burro di cacao, olio di karité e olio di girasole alto oleico. Questa combinazione conferisce una straordinaria plasticità, consentendo una stenditura millimetrica senza rischi di strappi o micro-fessurazioni sui bordi. Progettata per tollerare in modo ottimale il regime refrigerato dei laboratori senza sudare.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Strutturali |
|---|---|
| Resistenza e Resa | Formula tropicale stabile / Anti-umidità per frigo |
| Finitura Estetica | Superficie liscia, setosa ed intensamente bianca |
| Stato di Fornitura | Panetto sigillato da 500 gr / Pronto all'uso |
Ingredienti
Zucchero (72%), sciroppo di glucosio, burro di cacao, olio di karité, olio di girasole alto oleico, stabilizzante: glicerolo (E422), amido di mais, addensanti strutturali: carbossimetilcellulosa (E466), gomma adragante, gomma di xantano, aroma (aroma vaniglia), conservante: sorbato di potassio (E202), acidificante: acido citrico (E330). Ricetta edibile prodotta totalmente priva di biossido di titanio (E171).
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Attivazione Struttura | Manipolare e massaggiare brevemente la pasta sul banco di lavoro prima dell'applicazione. Il leggero calore delle mani ammorbidisce i grassi vegetali e il burro di cacao, rendendo la massa setosa ed elastica. |
| Stenditura in Linea | Stendere con un mattarello in silicone o sfogliatrice aiutandosi con un velo minimo di amido di mais fine. Sollevare la sfoglia ottenuta e adagiarla su torte preventivamente stuccate con ganache o crema al burro. |
| Personalizzazione | La colorazione del panetto può essere modificata incorporando gradualmente coloranti alimentari professionali in gel idrodisperdibile o in polvere concentrata, lavorando la massa fino al raggiungimento di una tinta unita. |
Valori Medi per 100g
| Energia | 1673 kJ / 396 kcal |
| Grassi | 6,3 g (di cui acidi grassi saturi: 3,4 g) |
| Carboidrati | 85,0 g (di cui zuccheri: 80,2 g) |
| Proteine | 0,0 g |
Allergeni e Certificazioni
PRODOTTO CERTIFICATO SENZA GLUTINE (GLUTEN FREE). IDONEO ALLA DIETA VEGANA (VEGAN FRIENDLY) E CERTIFICATO HALAL.
Tracce potenziali (cross-contaminazione): Può contenere tracce di arachidi, uova, soia, latte, frutta a guscio (nocciole, pistacchi, mandorle) a causa dei cicli di lavorazione presenti nello stabilimento.
Stoccaggio in laboratorio: dopo l'utilizzo parziale, avvolgere accuratamente la pasta residua con pellicola trasparente per alimenti e riporla nel sacchetto originale ben chiuso. Conservare in un ambiente fresco e perfettamente asciutto, lontano da fonti di calore radiante o flussi d'aria per evitarne l'asciugatura.
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