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Farina di cocco 500gr | AMBROSIO
informazioni sul prodotto
Polpa di cocco finemente grattugiata, ideale per dolci, biscotti e preparazioni artigianali. Questa polpa di qualità superiore dell'Ambrosio offre un aroma intenso e autentico di cocco fresco. Perfetta per torte, cupcake, panettoni e ricette tradizionali italiane. Ingrediente versatile che garantisce risultati professionali in ogni creazione dolciaria. Confezione da 500 grammi, pratica e facile da dosare per pasticceri e appassionati di baking.
Scheda Tecnica Farina di Cocco 500 gr ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Farina di Cocco Esotico Selezionata (Linea AMBROSIO)
Tipologia: Frutta essiccata e grattugiata (cocco rapè) / Ingrediente e decorazione per uso professionale
Caratteristiche: Cocco grattugiato finemente ricavato dalla polpa disidratata di noci di cocco tropicali selezionate. Sottoposto a processi controllati di essiccazione e calibrazione meccanica per ottenere una granulometria omogenea e leggera, priva di polverosità eccessiva o fibre grossolane. Offre una consistenza piacevolmente masticabile, un sapore esotico naturalmente dolce e un colore bianco candido, ideale sia come ingrediente strutturale che per finiture di pregio.
| Specifiche Chimico-Fisiche | Caratteristiche di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| Stato / Granulometria | Scaglie fini calibrate (Cocco Rapè standard) | REF. P73 |
| Umidità Residua | ≤ 3,0 % max (ottimale per prevenire grumi e preservare la scorrevolezza) | Uso Professionale |
| Colore / Profilo | Bianco candido uniforme / Aroma esotico intenso, sapore dolce e burroso | |
| Formato di Fornitura | Sacchetto barriera salva-freschezza da 500 gr | Confezione Singola 500g |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Cocco disidratato grattugiato (100%). Senza glutine.
ALLERGENI: Idoneo a diete prive di allergeni diretti. Prodotto e confezionato in uno stabilimento industriale che utilizza linee promiscue dove viene lavorata frutta a guscio, arachidi, glutine, soia e latte; possibile presenza di tracce incrociate.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Uso in Impasto e Strutture | Materia prima versatile indicata per la preparazione di biscotti tradizionali (es. dolcetti al cocco, amaretti esotici), torte da credenza, muffin, plumcake e fondi frolli alternativi. Nota tecnica: trattandosi di una fibra disidratata pura ad altissimo assorbimento idrico, quando viene inserita negli impasti tende ad assorbire rapidamente i liquidi. Si consiglia di calibrare la quota di uova, latte o acqua in ricetta o di lasciare idratare brevemente il cocco prima della lavorazione meccanica. |
| Uso a Freddo e Decorazione | Ideale per lo spolvero superficiale o la pannatura perimetrale "a effetto neve" di torte alla crema, mousse esotiche, semifreddi, monoporzioni e mignon. In gelateria artigianale è utilizzata come base per strutturare il gusto cocco o per la guarnizione a cascata di coppe e variegati. A freddo mantiene una texture leggera e una masticabilità soffice senza indurire. |
| Manipolazione di Linea | Prelevare il prodotto dal sacchetto da 500 gr mediante sessole o dosatori asciutti e puliti. La frazione grassa naturale del cocco disidratato è molto elevata ed esposta all'aria: assorbe con estrema facilità gli odori ambientali volatili volatili del laboratorio. Richiudere prontamente il sacchetto barriera con una clip dopo ogni prelievo parziale per contrastare fenomeni di irrancidimento ossidativo. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO AD ALTO CONTENUTO DI GRASSI VEGETALI NATIVI. ELEVATA SENSIBILITÀ ALLA REIDRATAZIONE AMBIENTALE, ALLA LUCE DIRETTA E AI PICCHI TERMICI ELEVATI (RISCHIO DI INGIALLIMENTO ED IRRANCIDIMENTO).
Stoccaggio: Conservare il sacchetto da 500 gr ben chiuso in un magazzino fresco, pulito, ben aerato e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile inferiore a 15-18°C, umidità relativa ristretta sotto il 60%). Nei mesi caldi dell'anno si raccomanda lo stoccaggio in cella frigo positiva a +4°C per tutelare i lipidi naturali. Tenere lontano da detergenti o spezie acute.
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