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Prosciutto Parma DOP s/o g.riserva 18m piatto | GUALERZI
informazioni sul prodotto
Prosciutto di Parma Gualerzi: un'eccellenza per palati raffinati. Questo prosciutto crudo incarna la tradizione parmense con il suo bouquet ricercato e la dolcezza inconfondibile. Prodotto esclusivamente con suini nati, allevati e macellati in Italia, rispetta rigorosamente il disciplinare del Consorzio del Prosciutto di Parma. Un prodotto autentico che racchiude secoli di sapienza artigianale.
Scheda Tecnica Prosciutto Parma DOP Gualerzi ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Prosciutto di Parma DOP Gran Riserva - Senza Osso (s/o)
Distributore / Brand: Gualerzi S.p.A. (Linea Salumi d'Eccellenza DOP)
Tipologia: Prodotto carneo a base di coscia suina nazionale, crudo e stagionato
Caratteristiche: Selezionato da linee "Gran Riserva" prodotte e marchiate a fuoco nelle colline parmensi nel rispetto del disciplinare del Consorzio. Formato disossato, sfilato, pulito a coltello da sugna e grasso giallo, pressato nella tipica sagoma piatta.
| Specifiche | Formato Piatto |
|---|---|
| Pezzatura / Peso Medio | ~ 7,5 kg - 8,5 kg |
| Tempo di Stagionatura | 18 mesi (Millesimato / Riserva) |
| Stato di Fornitura | Senza osso, pressato piatto, confezionato sottovuoto (S/V) |
| Destinazione d'Uso | Taglio professionale, Gastronomia fine, canali Ho.Re.Ca. d'élite |
Ingredienti e Profilo Organolettico
Coscia di suino italiano selezionato, sale marino. Completamente naturale: privo di nitriti, nitrati, conservanti o additivi artificiali. Colore rosso-rosato uniforme inframmezzato dal bianco puro del grasso di marezzatura. Sapore dolce, aroma fragrante e caratteristico.
Istruzioni d'Uso e Affettamento
| Preparazione pezzo | Rimuovere la busta del sottovuoto e asciugare accuratamente il velo untuoso superficiale. Rimuovere la cotenna partendo dal lado opposto al gambo e solo per la porzione destinata al taglio immediato. |
| Taglio a Macchina | Posizionare sul piatto dell'affettatrice orientando la parte magra verso la lama. Il formato pressato piatto è ottimizzato per garantire fette regolari e geometriche dall'inizio alla fine, riducendo lo scarto. |
| Servizio | Affettare finemente a freddo e servire preferibilmente a temperatura ambiente per sprigionare l'aroma tipico e preservare la scioglievolezza del grasso di copertura. |
Allergeni e Conservazione
SENZA GLUTINE. Naturalmente privo di lattosio e derivati del latte. Prodotto esente da allergeni regolamentati (Reg. UE 1169/2011).
Stoccaggio: conservare il pezzo sigillato in frigorifero a una temperatura compresa tra +1°C e +4°C. Una volta avviato il taglio, proteggere lo stampo esposto con pellicola alimentare o carta da banco e riporre in cella frigorifera per contrastare l'asciugatura anomala e l'ossidazione delle carni.
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