Strutto top quality | IPSA
500gr
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Strutto top quality | IPSA
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Strutto di qualità superiore per impasti dolci e salati. Garantisce friabilità, plasticità e lavorazione uniforme, conferendo texture morbida e risultati equilibrati. Ideale per pane, dolci, sfogliatelle e prodotti da forno tradizionali. Prodotto bianco, inodore e ben strutturato. Consistenza e lavorabilità eccezionali, con bassa acidità e qualità stabile nel tempo.
Scheda Tecnica Strutto Top Quality Ipsa ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Strutto Suino "Top Quality" Raffinato
Produttore / Brand: IPSA S.p.A.
Tipologia: Grasso animale puro per panificazione, pasticceria e frittura
Caratteristiche: Strutto purissimo di qualità superiore ottenuto dalla fusione e raffinazione dei tessuti adiposi suini. Si presenta con una consistenza bianca, candida e perfettamente omogenea, totalmente privo di odori o sapori estranei. La sua struttura plastica e l'alto punto di fumo lo rendono un pilastro insostituibile per l'artigianato alimentare.
| Varianti Formato | Tipo Confezione | Referenza |
|---|---|---|
| • Formato Retail 500 gr | Panetto confezionato | 0342IPSA |
| • Formato Laboratorio 10 Kg | Cartone / Blocco unico | 0330IPSA |
| • Formato Industriale 23 Kg | Secchio / Blocco max | 0328 |
| Stato di Fornitura | Grasso solido / Plastico bianco | Pronto all'uso |
Composizione e Proprietà Fisiche
100% Grasso suino fuso e filtrato. Trattato attraverso processi tecnologici di raffinazione e deodorizzazione che eliminano ogni nota aromatica selvatica, mantenendo inalterata la sua naturale purezza lipida e l'eccezionale stabilità ossidativa. Materia grassa: 100%.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Panificazione e Salati | Ingrediente insostituibile per piadina romagnola IGP, gnocco fritto, taralli pugliesi, schiacciate, focacce tradizionali, pane strutto e impasti lievitati salati. Conferisce una friabilità ineguagliabile alla mollica e alle croste. |
| Pasticceria e Frittura | Pilastro per sfogliatella riccia napoletana, cannoli siciliani e frolle tradizionali. L'altissimo punto di fumo (circa 250°C) lo rende perfetto per friggere dolci di carnevale (chiacchiere, frappe, bignè di San Giuseppe), garantendo un'asciugatura rapida e zero unto residuo. |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco, asciutto, al riparo da fonti di calore e luce solare diretta. Nei mesi estivi o nei laboratori caldi, si raccomanda lo stoccaggio in regime di refrigerazione (+4°C / +12°C) per prevenire l'ammorbidimento eccessivo della massa e l'irracidimento spontaneo. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
PRODOTTO 100% ANIMALE. NATURALMENTE PRIVO DI GLUTINE, LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE. SENZA ALLERGENI DICHIARATI. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Nota per il professionista: Nei grandi formati in blocco (10 Kg e 23 Kg), si consiglia di utilizzare strumenti in acciaio inox ben sanificati e asciutti per il prelievo delle porzioni, richiudendo accuratamente l'involucro per ostacolare l'ossidazione indotta dall'aria.
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