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Descrizione
Ricetta: Cassatelle da Laboratorio
Difficoltà / Portata: Facile / Pasticceria da Forno
Porzioni / Tempo: Per stampi o teglie multiple / 25 minuti
Note dello Chef: Una preparazione versatile e leggera ideale per basi di pasticceria. L'utilizzo combinato di uova, albume e del preparato Dolcenuvola garantisce uno sviluppo ottimale del volume in cottura e un'alveolatura fine e regolare, perfetta da farcire. I tempi e le modalità di cottura rimangono indicativi a seconda del proprio modello di forno.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Dolcenuvola | 200 g | |
| Uova | 200 g | |
| Albume | 100 g | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Inserire all'interno della vasca di una planetaria munita di frusta il Dolcenuvola, le uova e l'albume. Avviare la macchina e montare tutti gli ingredienti insieme a forte velocità per un tempo stabile di 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. |
| PASO 2 | Trasferire la massa all'interno di una sac à poche. Dressare il composto su un testo (teglia da forno) precedentemente foderato con carta da forno, distanziando i pezzi in modo regolare. |
| PASO 3 | Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 210°C per un tempo stimato di circa 15 minuti, controllando il livello di doratura prima dello sforno. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: UOVA (E DERIVATI). SI PREGA DI CONSULTARE ATTENTAMENTE LE ETICHETTE SPECIFICHE E LE SCHEDE TECNICHE DEL PREPARATO DOLCENUVOLA PER ACCERTARSI DI EVENTUALI ALTRI ALLERGENI COMPRESI (COME GLUTINE/FRUMENTO, LATTE E DERIVATI O SOIA).
