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Descrizione
Ricetta: Pan di Spagna Nuvola da Laboratorio
Difficoltà / Portata: Facile / Basi di Pasticceria
Porzioni / Tempo: Per stampi multipli / 40 minuti
Note dello Chef: Una versione incredibilmente soffice e leggera del classico Pan di Spagna. L'azione sinergica dello zucchero e delle uova con il preparato Dolcenuvola sviluppa una struttura eccezionalmente aerata e stabile. La gestione accurata della valvola del forno in cottura previene il collasso della massa e assicura una superficie dorata. I tempi e le temperature rimangono indicativi.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Dolcenuvola | 160 g | |
| Zucchero | 80 g | |
| Uova | 480 g | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Versare nella vasca di una planetaria attrezzata con frusta il Dolcenuvola, lo zucchero e le uova. Montare tutti gli ingredienti a forte velocità per un tempo stabile di 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, fermo e ben aerato. |
| PASO 2 | Colare la massa all'interno degli stampi da Pan di Spagna precedentemente imburrati e infarinati (o foderati con carta da forno), livellando delicatamente la superficie. |
| PASO 3 | Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un tempo totale di 30 minuti. Mantenere la valvola completamente chiusa per i primi 25 minuti, quindi aprirla negli ultimi 5 minuti di cottura per far uscire l'umidità in eccesso e stabilizzare la struttura. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO CONTIENE ALLERGENI: UOVA (E DERIVATI). SI PREGA DI CONSULTARE ATTENTAMENTE LE ETICHETTE SPECIFICHE E LE SCHEDE TECNICHE DEL PREPARATO DOLCENUVOLA PER ACCERTARSI DI EVENTUALI ALTRI ALLERGENI COMPRESI (COME GLUTINE/FRUMENTO, LATTE E DERIVATI O SOIA).
