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Descrizione
Ricetta: Pane Rustico fatto in casa senza glutine
Difficoltà / Caratteristica: Facile / Gluten Free (Senza Glutine)
Porzioni / Lievitazione: 1 pagnotta rustica ovale / circa 60 minuti
Note dello Chef: Una versione rimodulata che prevede una minore idratazione per permettere di capovolgere l'impasto lievitato direttamente sulla teglia. La formatura manuale con le dita unte d'olio dona al pane una splendida forma ovale artigianale, ideale per una cottura rustica e croccante.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Miscela GranPizza Gluten Free | 500 g | |
| Acqua tiepida (27° - 30°C) | 350 g | |
| Olio extravergine di oliva | 10 g (2 cucchiai) | |
| Sale fino | 7 g (2 cucchiaini da caffè) | |
| Lievito secco (in alternativa: 20g di lievito fresco) | 7 g | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Versare il mix GranPizza Gluten Free in una ciotola con le sponde alte. Aggiungere il lievito secco e l’acqua tiepida mantenuta a una temperatura di 27-30°C. |
| PASO 2 | Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il sale fino. Impastare accuratamente il composto utilizzando una frusta per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
| PASO 3 | Oliare uno stampo a cassetta e versarvi l’impasto ottenuto. Coprire la superficie con un panno e lasciare lievitare con il lievito attivo per circa 60 minuti in un luogo tiepido (27°-30°C), e comunque fino al raddoppio del volume. |
| PASO 4 | Disporre un foglio di carta forno sopra una teglia. Capovolgere delicatamente l’impasto lievitato nella teglia e, aiutandosi con le mani ben unte d’olio, modellarlo delicatamente fino a dargli una forma ovale. |
| FINISH | Cuocere in forno statico precedentemente preriscaldato a 200°- 220°C lasciando cucinare per un tempo di 45 – 50 minuti, fino a ottenere una doratura rustica e uniforme. Sfornare e lasciar raffreddare. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO È FORMULATO CON MISCELA SENZA GLUTINE. IDONEO PER CELIACI. VERIFICARE L'ETICHETTA SPECIFICA DEL MIX UTILIZZATO PER EVENTUALI TRACCE DI ALTRI ALLERGENI (ES. SOIA O SESAMO).
