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Descrizione
Ricetta: Pizza in teglia senza glutine
Difficoltà / Caratteristica: Facile / Gluten Free (Senza Glutine)
Porzioni / Lievitazione: 1 teglia da forno / circa 90 minuti
Note dello Chef: Una pizza in teglia fatta in casa ad alta idratazione, soffice e leggera. Il segreto per una cottura perfetta sta nell'inserire la mozzarella e gli altri condimenti solo negli ultimi 5 minuti, evitando che rilascino troppa umidità sul fondo della pasta.
| Ingredienti Ricetta | Dosi e Quantità | |
|---|---|---|
| Miscela GranPizza Gluten Free | 500 g | |
| Acqua tiepida (27° - 30°C) | 400 g | |
| Olio extravergine di oliva | 10 g (2 cucchiai) | |
| Sale fino | 7 g (2 cucchiaini da caffè) | |
| Lievito secco (in alternativa: 15g di lievito fresco) | 5 g | |
| Condimenti a piacere | Salsa di pomodoro, mozzarella, ecc. | |
Procedimento / Preparazione
| PASO 1 | Versare il mix GranPizza Gluten Free in una ciotola con le sponde alte. Aggiungere il lievito secco (o fresco) e l’acqua tiepida mantenuta a una temperatura di 27-30°C. |
| PASO 2 | Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il sale fino. Impastare accuratamente il composto utilizzando una frusta per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
| PASO 3 | Trasferire l’impasto ottenuto all'interno di una ciotola precedentemente ben oleata. Coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 90 minuti in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. |
| PASO 4 | Ungere generosamente una teglia con olio extravergine, versarvi l’impasto lievitato al centro e, con le mani ben unte d’olio, stendere delicatamente la pasta. Condire uniformemente la superficie con la salsa di pomodoro preparata a piacere. |
| FINISH | Cuocere in forno caldo a 220°- 240°C per 25 minuti circa. Successivamente, sfornare un istante per aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e tutti gli altri ingredienti a scelta, quindi completare la cottura in forno per altri 5 minuti circa fino a fusione. |
⚠️ ATTENZIONE ALLERGENI
IL PRODOTTO È FORMULATO CON MISCELA SENZA GLUTINE. IDONEO PER CELIACI. VERIFICARE L'ETICHETTA SPECIFICA DEL MIX UTILIZZATO PER EVENTUALI TRACCE DI ALTRI ALLERGENI (ES. SOIA O SESAMO). SE SI UTILIZZA LATTOSIO NEI CONDIMENTI (MOZZARELLA), SEGNALARE IN BASE ALLE ESIGENZE DI SERVIZIO.
