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Capricci 3 Kg | DISIO
informazioni sul prodotto
Capricci è la linea di creme pronte per la farcitura di Disìo, azienda siciliana leader nella produzione di semilavorati per pasticceria e gelateria. Formulate senza grassi idrogenati, queste creme di alta qualità si adattano perfettamente sia agli utilizzi pre-forno che post-forno, garantendo risultati professionali in ogni applicazione. Ideali per farcire torte, bignè, eclèr e dolci lievitati, le creme Capricci offrono cremosità, stabilità e gusto autentico. La confezione da 3 kg è perfetta per laboratori e pasticcerie che cercano un prodotto affidabile e versatile per le loro creazioni.
Scheda Tecnica Linea Capricci Disio Varianti ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Linea Capricci - Creme pronte per farcitura fine
Produttore / Brand: Disio (Alta Pasticceria e Cioccolateria)
Tipologia: Creme anidre strutturate ad alta stabilità per uso professionale
Caratteristiche: Ricca selezione di creme pronte all'uso sviluppate specificamente per la farcitura e il ripieno. Formulate rigorosamente senza grassi idrogenati, sono ideali per prodotti a lunga conservazione sia pre che post cottura, mantenendo una consistenza morbida, vellutata e una perfetta stabilità nel tempo.
| Varianti Gusto | Formato Peso | Referenza |
|---|---|---|
| • Pistacchio | Secchiello da 3 Kg | L01 |
| • Gianduia | L04 | |
| • Caffè Oro | L11 | |
| • Caramou (Caramello) | L15 | |
| • Pink | L18 | |
| • Tahiti (Vaniglia) | L19 | |
| • Cocco | L22 | |
| • Ciocco & Latte | L23 | |
| • Torrone | L25 | |
| • Zuppa Inglese | L26 | |
| Stato di Fornitura | Crema fluida / Semifluida densa | Pronto all'uso |
Ingredienti e Note di Caratterizzazione
Zucchero, oli e grassi vegetali raffinati (non idrogenati), materie prime nobili e ingredienti caratterizzanti (pasta di pistacchio selezionata per L01, nocciole e cacao fine per L04, infuso concentrato di caffè per L11, estratto naturale di bacche di vaniglia per L19, cocco disidratato raffinato per L22, cacao e derivati del latte per L23, granelle di frutta secca per L25), emulsionante (lecitina di SOIA o girasole), aromi naturali, coloranti.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Applicazioni Professionali | Ideali per la farcitura di grandi lievitati (panettoni, colombe), biscotteria artigianale, pasticceria moderna e tutti i lievitati da colazione. Eccellenti per la creazione di ripieni stabili per cioccolatini, tartufi e pralineria in genere. |
| Stabilità e Cottura | Formulazione versatile studiata per resistere ai processi di cottura pre-forno (biscotteria, lievitati) e ottimale per inserimenti post-forno a freddo. Garantisce l'assenza di sineresi e preserva la morbidezza nei prodotti a scaffale a lunga conservazione. |
| Conservazione | Stoccare in ambiente fresco, igienico e asciutto (+15°C / +20°C). Trattandosi di creme ricche di frazioni grasse e zuccherine naturali, si raccomanda di mescolare accuratamente la massa prima del prelievo per assicurarne la perfetta omogeneità strutturale. |
Informazioni Allergeni e Sicurezza
CONTIENE SOIA. LE VARIANTI L01, L04 e L25 CONTENGONO FRUTTA A GUSCIO (PISTACCHIO, NOCCIOLA, MANDORLA). LE VARIANTI L23, L15 E L04 POSSONO CONTENERE LATTE. SENZA GRASSI IDROGENATI. AD ESCLUSIVO USO PROFESSIONALE.
Consiglio del tecnico: Per l'uso in sac-à-poche o sistemi di dosaggio automatici su prodotti da colazione e pralineria, si consiglia di mantenere il prodotto a temperatura di laboratorio (+20°C / +22°C) per garantire una fluidità e una precisione di estrusione ottimali.
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