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Aroma in pasta 1 Kg| ELENKA
informazioni sul prodotto
Aromi naturali concentrati in pasta, ideali per dolci, gelati e preparazioni artigianali. La formula in pasta garantisce una distribuzione uniforme e una dosatura precisa in ogni impasto. Perfetti per pasticceri e cake designer che cercano intensità di sapore senza compromessi. Confezione da 1 kg di ELENKA, marchio affidabile per ingredienti professionali di qualità
Scheda Tecnica Aromi in Pasta Agrumi 1 Kg ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Paste Aromatizzanti Concentrate agli Agrumi per Uso Professionale (Linea ELENKA)
Tipologia: Paste insaporenti concentrate / Basi nobili termostabili per pasticceria artigianale e gelateria
Caratteristiche: Pregiate paste aromatiche ad alta densità ricavate dall'estrazione e concentrazione di oli essenziali ricavati dalle scorze dei migliori agrumi selezionati. Sviluppate specificatamente per i laboratori professionali, offrono una struttura fluida e vellutata che intrappola le molecole olfattive volatili. Questa formulazione tecnica garantisce un profilo aromatico eccezionalmente fresco, nitido e persistente, resistente sia alle alte temperature del forno sia al congelamento in cella.
| Variante Gusto | Caratteristiche e Profilo di Linea | Riferimenti |
|---|---|---|
| ARANCIA | Nota agrumata rotonda e fruttata, profumo intenso di scorza fresca, colore arancio vivo | REF. 606 |
| LIMONE | Profilo agrumato nitido, pungente, fresco e citrino, colore giallo paglierino brillante | REF. 609 |
| Formato di Fornitura | Barattolo a tenuta sigillato da 1 Kg / Uso Professionale | |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, oli essenziali di agrumi (arancia o limone a seconda della variante), addensanti (pectina, agar-agar), correttore di acidità (acido citrico), conservante (potassio sorbato), coloranti alimentari estratti naturali. Senza glutine.
ALLERGENI: Prodotto esente da allergeni diretti. Ottenuto e confezionato su linee di produzione industriale che escludono rischi di contaminazione crociata da glutine, latte, soia, uova e frutta a guscio.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Dosaggio e Integrazione Professionale | Il dosaggio tecnico indicativo varia dai 5g ai 15g di pasta per ogni Kilogrammo di impasto, massa o miscela complessiva, a seconda dell'intensità ricercata. Per massimizzare la resa reologica ed evitare separazioni, incorporare la pasta direttamente all'interno della frazione grassa (burro morbido, tuorli, oli) o miscelarla alle uova prima di unire le farine. Nelle creme fredde, stemperare la dose in una piccola quota di base fluida prima di incorporarla al resto della massa montata dal basso verso l'alto per preservare il volume dell'aria. |
| Campi d'Applicazione di Linea | Materia prima estremamente versatile. Ideale negli impasti da forno (ciambelloni, plumcake, muffin, pasta frolla fine, biscotti) e nei grandi lievitati da ricorrenza (Panettoni, Colombe, Veneziane) in sostituzione o potenziamento delle scorze grattugiate fresche. Eccellente per l'aromatizzazione stabile di creme pasticcere da banco, ghiaccia reale, meringhe, ganache per praline, macarons, farciture per mignon, bavaresi, semifreddi moderni e gelati artigianali a base latte o sorbetti alla frutta. |
| Manipolazione in Laboratorio | Mescolare accuratamente il contenuto del barattolo da 1 Kg con una spatola pulita prima di ogni prelievo, garantendo la perfetta ridistribuzione dei principi attivi e degli oli essenziali che tendono naturalmente ad affiorare in superficie. Utilizzare esclusivamente strumenti asciutti e igienizzati. Richiudere immediatamente il coperchio del barattolo subito dopo l'uso per bloccare l'ossidazione e prevenire la dispersione volatile delle essenze agrumate a contatto con l'aria. |
Stoccaggio e Avvertenze
PASTA CONCENTRATA AD ALTO CONTENUTO DI ESSENZE TERMOSENSIBILI. TEME L'ARIA LIBERA PROLUNGATA, I PICCHI TERMICI ELEVATI E LA LUCE SOLARE DIRETTA (RISCHIO DI APPIATTIMENTO OLFATTIVO E OSSIDAZIONE DEGLI OLI).
Stoccaggio: Conservare il barattolo da 1 Kg ben chiuso in un magazzino o armadio fresco, pulito, buio e perfettamente asciutto (temperatura ottimale preferibilmente stabile compresa tra 15°C e 22°C). Tenere lontano da pareti umide o fonti di calore radiante (zona forni). Data la forte e pungente intensità aromatica propria del concentrato agrumato, stoccare lontano da detersivi chimici o da semilavorati neutri idroscopici assorbenti (es. zucchero a velo).
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