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Babà micro 3Kg| TEDESCO
informazioni sul prodotto
Babà micro in confezione da 3 kg, semilavorato professionale. Ogni pezzo misura 40 mm di altezza e 25 mm di diametro massimo. Pasta lievitata dalla forma caratteristica, pronta per finitura e decorazione in laboratorio. Confezionamento con etichetta completa: ingredienti, modalità di conservazione, peso totale, numero di pezzi e conformità normativa.Etichettatura in italiano.
Scheda Tecnica Babà Micro Tedesco ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Babà Classico Asciutto Formato Micro (Mignon Piccolo)
Produttore / Brand: Fratelli Tedesco S.r.l. (Linea Semilavorati da Forno)
Tipologia: Prodotto dolciario da forno a pasta lievitata, disidratato e pronto per l'inzuppo
Caratteristiche: Dolce da forno a forma di funghetto tradizionale in formato estremamente ridotto ("micro"). Sviluppato per la pasticceria mignon da buffet, bicchierini monoporzione e finger food. La speciale alveolatura capillare fitta e regolare è ottimizzata per garantire un assorbimento rapido e uniforme della bagna, mantenendo la sofficità senza crolli strutturali.
| Specifiche Tecniche | Misure e Pesi | Riferimenti |
|---|---|---|
| Altezza Pezzo | ~ 35-40 mm | Rif. Articolo 010 |
| Diametro Base | ~ 25 mm | Formato Micro |
| Peso Pezzo Asciutto | ~ 3-4 grammi circa | |
| Stato di Fornitura | Confezione da 3,00 Kg | Asciutto / Da bagnare |
Ingredienti e Allergeni
Ingredienti: uovo intero pastorizzato, farina di frumento tipo "0", margarina vegetale [oli e grassi vegetali (palma, girasole), acqua, mono e digliceridi degli acidi grassi E471, sale, aromi, correttore di acidità: E330], zucchero, lievito di birra, sale, aromi.
ALLERGENI: Contiene glutine (frumento) e uova. Può contenere tracce di latte, soia, frutta a guscio e senape.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Tecnica di Bagna | Data la dimensione ridotta, l'inzuppo richiede tempi più brevi (~ 30-60 secondi) in una bagna calda/tiepida (circa 35-40°C). Muovere delicatamente i babà nello sciroppo idroalcolico per garantire un'idratazione uniforme al cuore. |
| Applicazioni e Utilizzo | Ideale per bicchierini da dessert (posizionati interi sul fondo), guarnizioni di torte monumentali o monoporzioni, e come elemento da vassoio finger food in abbinamento a panna, crema chantilly o crema al cioccolato. |
| Manipolazione | Estrarre con attenzione data la leggerezza dei pezzi asciutti. Dopo l'idratazione, la struttura diventa elastica ma delicata: maneggiare con pinze da pasticceria o con guanti per non deformare la tipica linea a funghetto. |
Stoccaggio e Avvertenze
PRODOTTO SECCO SOGGETTO AD ASSORBIMENTO RAPIDO DI UMIDITÀ. EVITARE OGNI CONTATTO CON CORRENTI D'ARIA UMIDA.
Stoccaggio: Immagazzinare la confezione in un deposito fresco (sotto i 25°C), asciutto e igienico. Una volta prelevata la quantità necessaria, sigillare subito il sacco interno per evitare che i babà micro assorbano l'umidità dell'ambiente, compromettendo la spugnosità e la resa al momento della bagna.
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