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Brik Misto d'uovo pastorizzato 1Lt | AIA
informazioni sul prodotto
Misto d'uovo pastorizzato da allevamento a terra, pronto all'uso per pasticceria, panetteria e cucina professionale. Prodotto AIA garantisce qualità e tracciabilità. Formato pratico in brick da 1 litro, ideale per preparazioni in grandi volumi. Pastorizzato per sicurezza alimentare, mantiene le proprietà organolettiche delle uova fresche. Perfetto per creme, impasti, salse e dolci.
Scheda Tecnica Misto d'Uovo Pastorizzato ▼
Dettagli Prodotto
Prodotto: Misto d'Uovo Pastorizzato Liquido (Uovo Intero)
Produttore / Brand: AIA (Linea Forniture Professionali)
Tipologia: Ovoprodotto liquido omogeneizzato pronto all'uso
Caratteristiche: Ottenuto esclusivamente dalla sgusciatura e dall'omogeneizzazione di uova fresche di gallina da allevamento a terra. Il trattamento termico di pastorizzazione abbatte la carica microbica garantendo la totale sicurezza alimentare in laboratorio, senza alterare le naturali proprietà leganti, emulsionanti e montanti dell'uovo fresco.
| Specifiche Tecniche | Dettagli Prodotto | Riferimenti |
|---|---|---|
| Origine Allevamento | Uova di gallina da allevamento a terra (Origine Italia) | |
| Resa Indicativa | 1 brik da 1 kg corrisponde a circa 20-22 uova intere fresche sgusciate | |
| Formato di Fornitura | Brik professionale a barriera protettiva con tappo | Peso Netto: 1 Kg |
Composizione e Allergeni
Ingredienti: Uovo intero di gallina (albume e tuorlo in proporzione naturale).
ALLERGENI: Contiene UOVA. Naturalmente privo di glutine e lattosio. Prodotto pastorizzato biologicamente sicuro.
Istruzioni d'Uso e Laboratorio
| Omogeneizzazione | Agitare energicamente il brik prima del prelievo. Questo passaggio è fondamentale per rimescolare perfettamente l'albume e il tuorlo ed evitare stratificazioni di densità. |
| Uso in Ricetta | Pronto all'uso. Ottimizza le tempistiche di lavorazione per grandi produzioni di pan di spagna, paste frolle, creme o pasta fresca, eliminando la rottura manuale dei gusci. |
| Condizionamento termico | Per impasti lievitati o montate pesanti, prelevare la quantità necessaria dal frigo con leggero anticipo per non shockare i lieviti o la stabilità dei grassi. |
Stoccaggio e Conservazione
PRODOTTO FRESCO REFRIGERATO ALTAMENTE DEPERIBILE. RISPETTARE RIGIDAMENTE LA CATENA DEL FREDDO.
Stoccaggio: Conservare obbligatoriamente in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperta la confezione, richiudere accuratamente il tappo a vite, mantenere al freddo e consumare tassativamente entro 3-4 giorni. Non congelare.
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